КУХНЯ И РЕЦЕПТЫ ГРЕЦИИ

Саганаки из яиц с кавурмой

В состав этого ароматного и несложного в приготовлении яства входят яйца, сыр фета, помидоры и кавурма. Хотя кавурма, в сущности, это полноценное блюдо – зажаренное в собственном жире мясо (свинина, баранина и т.д.), которое затем покрывают животным жиром и «консервируют» на несколько месяцев – в нашем случае она именно ингредиент, призванный разнообразить вкус запеченных яиц.

Мелидзанокефтедес – шарики из баклажана

Мелидзанокефтедес или шарики из баклажана – одно из самых универсальных блюд греческой кухни. Оно может стать прекрасной альтернативой традиционным закускам, выступить в качестве начинки для сандвича и, приправленное греческим йогуртом и листом салата, даже взять на себя роль основного блюда.

Оливковая паста

Оливки и все, что с ними связано, пользуются огромной популярностью среди греков. Блюд из «зеленого золота» в Греции видимо-невидимо, и сегодня мы хотим познакомить вас с оливковой пастой (она же тапенада), причем не совсем обычной. Способ приготовления классической тапенады известен многим, однако наш рецепт несет в себе нотку индивидуальности, поскольку вышел из-под «пера» шеф-повара отеля Acrotel Athena Pallas 5* с полуострова Халкидики.

Магирица – традиционный пасхальный суп Греции

Греки ревностно чтут свои вековые пасхальные традиции, целый ряд которых относится к кулинарной составляющей этого Светлого Праздника. Одна из них – суп Магирица, который, как правило, является первым мясным блюдом, украшающим столы греческих семей по завершении Великого Поста. Этот суп не только славится своим вкусом, но и весьма полезен для здоровья, особенно в данный период. Дело в том, самым распространенным пасхальным блюдом среди греков является ягненок на вертеле, с которым по завершении 40-дневного воздержания организм едва справляется. Магирица же успокаивает и подготавливает желудок к грядущему празднику, являясь своеобразным гастрономическим «мостом» между постной пищей и пасхальным пиршеством.

Запеченный Саганаки с ароматной фиговой приправой

Традиционная греческая закуска и одно из самых популярных блюд в повседневном меню греков. Саганаки представляет из себя запеченный либо жареный сыр с приправами. Традиционная греческая закуска и одно из самых популярных блюд в повседневном меню греков. Саганаки представляет из себя запеченный либо жареный сыр с приправами. Но поскольку сортов сыра в Греции великое множество (не говоря уже о приправах), то незамысловатый на первый взгляд рецепт этой закуски имеет внушительное количество вариаций. Сегодня мы хотим поделиться рецептом Саганаки на основе сыра Мецовоне и плодов фигового дерева (инжира) *Мецовоне – полутвердый копченый сыр, производимый исключительно в греческом регионе Эпир. В других уголках Европы, да и Греции этот сорт сыра не производят по той простой причине, что со стороны Евросоюза ему был присвоен статус PDO (Защищенное наименование места происхождения). Вы, конечно же, можете встретить Мецовоне, произведенный за пределами ЕС, но, скорее всего, от оригинала в нем останется лишь название. Потому настоятельно рекомендуем использовать только эпирский Мецовоне, а если достать его не удастся, лучше замените этот сыр аналогом другой марки. Правда, в этом случае вкус блюда будет несколько отличаться от традиционного греческого варианта.

Гювеци с креветками

Несмотря на название, это блюдо отличается от традиционного греческого жаркого Гювеци тем, что его основным ингредиентом являются не телятина/баранина, а креветки. Кроме того, не в пример оригиналу, данное блюдо включает в свой состав орзо (он же ризони) и брокколи.

Пирог на основе Узо

В основе этого пирога лежит рецепт лимонного бисквита Пантеспани с тем лишь отличием, что вместо лимонной цедры в выпечке присутствует традиционный греческий алкогольный напиток Узо вкупе с корицей и гвоздикой.

Пантеспани - лимонный бисквит по-гречески

Пантеспани – лакомое наслаждение, которое, при желании можно «модернизировать». Дело в том, что его рецептура может использоваться и для приготовления пирога на основе традиционного греческого алкогольного напитка Узо.

Филе морского окуня с ароматным картофельным пюре и свекольным салатом

Морской окунь - вкусная и питательная рыба, которая содержит много белка, а также ценные жиры и аминокислоты, необходимые организму, особенно, в осенне-зимний период. Филе морского окуня быстро готовится, блюдо получается нежным, сочным и очень сытным. В интернете можно найти много рецептов блюд из окуня, мы предлагаем приготовить вкусное блюдо по рецепту Шеф-повара отеля NanaPrincess.

Фаршированные цветки цуккини

Греки изобретательный народ. Испокон веков они используют в пищу продукты, которые, как нам кажется, являются несъедобными. Повара отелей bluergr - Minos Beach art hotel и Sensimar Minos Palace предлагают свой рецепт вкусного приготовления Фаршированных цветков цукини.

Спанакоризо (Шпинат с рисом)

Классическое и любимое вегетарианское блюдо, очень легкое и быстрое в приготовлении. Идеально подходит для тех, кто придерживается поста.

Шоколадно-банановое искушение

Вкусный и ароматный пирог и легкий. К тому же очень прост в приготовлении!

Бедро ягнёнка с ложкой апельсинового варенья. Рецепт от Costa Navarino

Вкусная сочная баранина, приготовленная по традиционным мессинийским традициям, не оставит равнодушным любителей вкусно поесть...

Греческий постный пирог с тыквой и корицей

Вкусный, легкий и полезный пирог с греческого острова Сифнос. Идеальное лакомство для всех, даже для вегетарианцев. Гречанки часто пекут его в пост. Lara Kalfa педагог и переводчик, а кулинария, особенно греческая кухня, ее хобби.

Телятина с каштанами

Каштаны, варенные и запеченные - зимний деликатес. А если приготовить горячее блюдо с каштанами, уверена - это будет хороший повод поужинать всей семьей...

Курабьедес

В Греции по традиции в преддверии Рождества принято печь домашнее миндальное печенье Курабьедес, к слову – очень вкусное, ароматное и рассыпчатое. У каждой семьи собственный рецепт приготовления. Для всех у кого нет возможности попробовать рождественское печенье в Греции, можно испечь дома по рецепту семейной кондитерской Констандинидис