КУХНЯ И РЕЦЕПТЫ ГРЕЦИИ

Cуп из брокколи и сыра

В холодные зимние дни нет ничего лучше, чем пообедать горячим супом. Если же известные с детства классические супы вам приелись, их всегда можно чуточку изменить, добившись неповторимого вкусового эффекта. В этом вам помогут брокколи, чеддер и пармезан.

Рождественский салат

Все гениальное – просто. Именно таким и является совершенно несложный в приготовлении рождественский салат, необычный вкус (и цвет) которого однозначно внесет свою лепту в создание атмосферы праздника за вашим столом.

Гранатовый пунш

Не секрет, что из алкогольных напитков на рождественском столе главенствует вино. Однако чем же отмечать праздник детям, либо тем, кто предпочитает обходиться без алкоголя? Одним из лучших вариантов для них станет гранатовый пунш.

Блины на основе черных и зеленых оливок

Блины весьма популярных во многих уголках мира, но в каждом из них существует свой «секретный ингредиент», который выделяет блюдо локальной кухни на общем фоне. Имеется он и в Греции – это один из символов страны оливки, которые придают греческой вариации блинов по-настоящему уникальный вкус.

Суп трахана с грибами и йогуртом

Греция жаркая страна, но холодные дни встречаются и здесь. С наступлением холодов меняется и традиционное меню греков: на смену Мусаке, шашлычкам Сувлакя или тушеному осьминогу приходят «зимние» супы, одним из самых популярных среди которых является суп на основе траханы.

Галактобуреко – традиционный греческий пирог с заварным кремом

Галактобуреко, вне всяких сомнений, один из ярчайших и, конечно же, лакомых дессертов греческой кухни. Представляет из себя он комбинацию нежнейшего теста Филло (не путать со слоенным), заварного крема, лимонного сиропа и корицы.

Маринованный осьминог с вялеными помидорами

Практически любое блюдо из осьминога считается в Греции основным. Но только не это. Маринованный осьминог с валеными помидорами принято подавать к холодному узо и ципуро в качестве закуски «мезе» или вкупе с нею.

Запеченный морской лещ с апельсином и изюмом

Греческая кухня изобилует сотнями рецептов по приготовлению рыбы, и у каждого из них есть своя изюминка. Особенность данного блюда состоит в идеальном сочетании сладости и остроты, оно также является не столь калорийным и великолепно подойдет для легкого обеда и даже ужина.

OUT OF THE BLUE, Capsis Elite Resort: Традиционная Греческая Мусака

Поистине легендарное греческое блюдо! Мусака - традиционное греческое блюдо, в котором сочетаются слои сочного мясного фарша, приготовленного в томатном соусе, картофеля, баклажан и сливочного бешамеля. И все это дополняется ароматными травами и специями, которые придают неповторимый вкус! Традиционная греческая мусака от OUT OF THE BLUE, Capsis Elite Resort, со всеми ее секретами и воздушным бешамелем! Еда мечты, перед которой никто не устоит! С помощью этого пошагового рецепта вы сможете легко и быстро приготовить свою мусаку!

Карамелизированный осьминог

Это именно то блюдо, про которое можно сказать «пальчики оближешь». Если вам довелось побывать в Греции, то в рамках знакомства с локальной гастрономией вы наверняка вкусили блюдо из осьминога. Но как бы вкусен не был классический осьминог, он не сравнится со своим аналогом под медово-горчичным соусом.

Саганаки из яиц с кавурмой

В состав этого ароматного и несложного в приготовлении яства входят яйца, сыр фета, помидоры и кавурма. Хотя кавурма, в сущности, это полноценное блюдо – зажаренное в собственном жире мясо (свинина, баранина и т.д.), которое затем покрывают животным жиром и «консервируют» на несколько месяцев – в нашем случае она именно ингредиент, призванный разнообразить вкус запеченных яиц.

Мелидзанокефтедес – шарики из баклажана

Мелидзанокефтедес или шарики из баклажана – одно из самых универсальных блюд греческой кухни. Оно может стать прекрасной альтернативой традиционным закускам, выступить в качестве начинки для сандвича и, приправленное греческим йогуртом и листом салата, даже взять на себя роль основного блюда.

Оливковая паста

Оливки и все, что с ними связано, пользуются огромной популярностью среди греков. Блюд из «зеленого золота» в Греции видимо-невидимо, и сегодня мы хотим познакомить вас с оливковой пастой (она же тапенада), причем не совсем обычной. Способ приготовления классической тапенады известен многим, однако наш рецепт несет в себе нотку индивидуальности, поскольку вышел из-под «пера» шеф-повара отеля Acrotel Athena Pallas 5* с полуострова Халкидики.

Магирица – традиционный пасхальный суп Греции

Греки ревностно чтут свои вековые пасхальные традиции, целый ряд которых относится к кулинарной составляющей этого Светлого Праздника. Одна из них – суп Магирица, который, как правило, является первым мясным блюдом, украшающим столы греческих семей по завершении Великого Поста. Этот суп не только славится своим вкусом, но и весьма полезен для здоровья, особенно в данный период. Дело в том, самым распространенным пасхальным блюдом среди греков является ягненок на вертеле, с которым по завершении 40-дневного воздержания организм едва справляется. Магирица же успокаивает и подготавливает желудок к грядущему празднику, являясь своеобразным гастрономическим «мостом» между постной пищей и пасхальным пиршеством.

Запеченный Саганаки с ароматной фиговой приправой

Традиционная греческая закуска и одно из самых популярных блюд в повседневном меню греков. Саганаки представляет из себя запеченный либо жареный сыр с приправами. Традиционная греческая закуска и одно из самых популярных блюд в повседневном меню греков. Саганаки представляет из себя запеченный либо жареный сыр с приправами. Но поскольку сортов сыра в Греции великое множество (не говоря уже о приправах), то незамысловатый на первый взгляд рецепт этой закуски имеет внушительное количество вариаций. Сегодня мы хотим поделиться рецептом Саганаки на основе сыра Мецовоне и плодов фигового дерева (инжира) *Мецовоне – полутвердый копченый сыр, производимый исключительно в греческом регионе Эпир. В других уголках Европы, да и Греции этот сорт сыра не производят по той простой причине, что со стороны Евросоюза ему был присвоен статус PDO (Защищенное наименование места происхождения). Вы, конечно же, можете встретить Мецовоне, произведенный за пределами ЕС, но, скорее всего, от оригинала в нем останется лишь название. Потому настоятельно рекомендуем использовать только эпирский Мецовоне, а если достать его не удастся, лучше замените этот сыр аналогом другой марки. Правда, в этом случае вкус блюда будет несколько отличаться от традиционного греческого варианта.

Гювеци с креветками

Несмотря на название, это блюдо отличается от традиционного греческого жаркого Гювеци тем, что его основным ингредиентом являются не телятина/баранина, а креветки. Кроме того, не в пример оригиналу, данное блюдо включает в свой состав орзо (он же ризони) и брокколи.