ЗАКУСКИ И МЕЗЕ

Помидоры, орегано, козий сыр

Весна не за горами, а потому скоро можно будет побаловать себя интересным рецептом из свежих помидоров.

Греческая запеканка с помидорами и сыром

Зимой всем хочется горячей и сытной еды, поэтому греческие мамы знают толк в блюдах, которые греют сердце и желудок.

Паста с соусом СПЕЦОФАЙ

Спецофай - это пряное греческое блюдо в деревенском стиле, приготовленное из домашних сосисок и длинного зеленого и красного перца в насыщенном томатном соусе. Считается одним из лучших мезе за бокалом вина или ципуро! Здесь его подают в качестве трапезы поверх спагетти, в сочетании с соленым сыром кефалотири или острой фетой. Сказочное блюдо гарантированно согреет вас в холодные зимние дни.

Мелидзанокефтедес – шарики из баклажана

Мелидзанокефтедес или шарики из баклажана – одно из самых универсальных блюд греческой кухни. Оно может стать прекрасной альтернативой традиционным закускам, выступить в качестве начинки для сандвича и, приправленное греческим йогуртом и листом салата, даже взять на себя роль основного блюда.

Оливковая паста

Оливки и все, что с ними связано, пользуются огромной популярностью среди греков. Блюд из «зеленого золота» в Греции видимо-невидимо, и сегодня мы хотим познакомить вас с оливковой пастой (она же тапенада), причем не совсем обычной. Способ приготовления классической тапенады известен многим, однако наш рецепт несет в себе нотку индивидуальности, поскольку вышел из-под «пера» шеф-повара отеля Acrotel Athena Pallas 5* с полуострова Халкидики.

Запеченный Саганаки с ароматной фиговой приправой

Традиционная греческая закуска и одно из самых популярных блюд в повседневном меню греков. Саганаки представляет из себя запеченный либо жареный сыр с приправами. Традиционная греческая закуска и одно из самых популярных блюд в повседневном меню греков. Саганаки представляет из себя запеченный либо жареный сыр с приправами. Но поскольку сортов сыра в Греции великое множество (не говоря уже о приправах), то незамысловатый на первый взгляд рецепт этой закуски имеет внушительное количество вариаций. Сегодня мы хотим поделиться рецептом Саганаки на основе сыра Мецовоне и плодов фигового дерева (инжира) *Мецовоне – полутвердый копченый сыр, производимый исключительно в греческом регионе Эпир. В других уголках Европы, да и Греции этот сорт сыра не производят по той простой причине, что со стороны Евросоюза ему был присвоен статус PDO (Защищенное наименование места происхождения). Вы, конечно же, можете встретить Мецовоне, произведенный за пределами ЕС, но, скорее всего, от оригинала в нем останется лишь название. Потому настоятельно рекомендуем использовать только эпирский Мецовоне, а если достать его не удастся, лучше замените этот сыр аналогом другой марки. Правда, в этом случае вкус блюда будет несколько отличаться от традиционного греческого варианта.

Сырный шарик с гранатом. Рождественская закуска

Сырный шарик с гранатом - оригинальная рождественская закуска. Сервируйте красиво стол, зажгите свечи и ваши гости будут приятно удивлены!

Яйцо-пашот в хрустящем хлебе с апаки на гриле, тушеной дикой травой и стакой

Долмадакя (долма)

Долма - весьма «хрупкое» блюдо, требующее не столько искусства, сколько терпения. Но зато результат превосходит все ожидания. Греки готовят долму весной, когда лоза раскрывает свои изумрудно-яркие и клейкие молодые листья

Лаханодолмадес (капустные голубцы)

Голубцы греки сервируют зимой, в «сезон кочанной капусты». В период поста их делают «сиротливыми», то есть, без мясного фарша, в обычные дни – с мясным фаршем.

Колокитакья гемиста (фаршированные кабачки)

Колокитакья гемиста - блюдо весеннее, когда на рынке появляются молодые кабачки. Их также можно сделать «сиротливыми» - без фарша, но в любом случае они прекрасно идут «под дзаздики».

Падзарья скордалья (салат из свеклы с чесноком)

Жареная треска немыслима без салата из свеклы (вместе с ботвой) в сопровождении чесночника. Традиционное блюда, которым греки отмечают свой национальный и религиозный праздник - День Независимости - 25 марта, совпадающий с Днем Благовещения

Колокидокефтедес (котлеты из кабачков)

Котлеты из кабачков давно стали традиционной закуской, которую греки с удовольствием готовят дома, и которая широко рекламируется в ресторанах и тавернах. Особенно вкусны в сопровождении дзадзики.

Кефтедес (тефтели)

Блюдо, особенно обожаемое греческими детьми. Классический обед: кефтедес, жареный картофель, дзаздики или хорьятики. Попробуйте приготовить его своим детям, и вы навсегда избавитесь от проблемы отсутствия аппетита у ваших чад. Проверено!

Мелидзанес Мусака (баклажаны – мусакас)

Одно из греческих блюд, которое известно всем без исключения туристам, когда-либо побывавшим в Греции. Многоэтажный пирог потребляется как теплым, так и холодным, но никогда – горячим, с пылу-с жару, а также – как закуска, так и основное блюдо. Мусакас – одно из положительных «наследий» 400-летнего турецкого ига...

Фава (лущеный горох, бобы)

Закуска, «отцовство» которой оспаривает остров Санторини со своей знаменитой на весь мир фавой. Некогда закуска к зимнему и постному столу, сегодня чрезвычайно популярна круглый год.