СУПЫ И СОУСЫ

Оливковый суп с хрустящим Кростини и Фетой

Кухни стран Средиземноморья во многом похожи, но не назвать это блюдо самым что ни на есть традиционно греческим, никак не получится. Главными ингредиентами этого бесподобного блюда являются оливки, оливковое масло, греческий йогурт и знаменитый сыр Фета.

Cуп из брокколи и сыра

В холодные зимние дни нет ничего лучше, чем пообедать горячим супом. Если же известные с детства классические супы вам приелись, их всегда можно чуточку изменить, добившись неповторимого вкусового эффекта. В этом вам помогут брокколи, чеддер и пармезан.

Суп трахана с грибами и йогуртом

Греция жаркая страна, но холодные дни встречаются и здесь. С наступлением холодов меняется и традиционное меню греков: на смену Мусаке, шашлычкам Сувлакя или тушеному осьминогу приходят «зимние» супы, одним из самых популярных среди которых является суп на основе траханы.

Магирица – традиционный пасхальный суп Греции

Греки ревностно чтут свои вековые пасхальные традиции, целый ряд которых относится к кулинарной составляющей этого Светлого Праздника. Одна из них – суп Магирица, который, как правило, является первым мясным блюдом, украшающим столы греческих семей по завершении Великого Поста. Этот суп не только славится своим вкусом, но и весьма полезен для здоровья, особенно в данный период. Дело в том, самым распространенным пасхальным блюдом среди греков является ягненок на вертеле, с которым по завершении 40-дневного воздержания организм едва справляется. Магирица же успокаивает и подготавливает желудок к грядущему празднику, являясь своеобразным гастрономическим «мостом» между постной пищей и пасхальным пиршеством.

Соус мели-мустарда (медово-горчичный)

Легкий в приготовлении и вкусный медово-горчичный соус придаст пикантный вкус блюдам. Соус готовится в считанные минуты и является идеальным сопровождением для курицы и заправки салатов. Несколько советов: для любителей сладких соусов, добавьте побольше меда. Если вы предпочитаете более острый вкус, увеличьте в пропорциях горчицу.

Ассорти из бобовых «Богатыри» от Agreco

В минойскую эпоху (2600-1000 г. до н.э.) в жертву богам приносили смесь разных бобовых и зерновых (панспермия) в благодарность за хороший урожай. На Крите отваривают смесь из бобовых и для семейных блюд, и добавляют и в корм домашним животным

Томатный соус

Под этим соусом запекаются «многоэтажные» греческие блюда – мусакас, пастицио, папуцакья

Соус бешамель

Под этим соусом запекаются «многоэтажные» греческие блюда – мусакас, пастицио, папуцакья

Скордалья (чесночный соус)

Традиционное блюдо, которые греки готовят в Чистый Понедельник. Обычно же подается к салату из свеклы и жареной треске

Фасолада (тушеная фасоль)

Фасоль греки называют «икрой бедных». Но даже перестав быть бедными, греки не смогли отвыкнуть от любимой фасолады. Фасолевый суп готовят зимой, и, как и другие бобовые, его, точно адъютанты, сопровождают верные брынза, маслины и копчености. Даже бастурма!

Томатосупа (томатный суп)

Овощной суп, который готовят, в основном, на островах Эгейского моря, особенно - Кикладского Архипелага

Ревитосупа (гороховый суп)

Гороховый суп - суп исключительно зимний, который подается в сопровождении копченой рыбы, сдобренной кольцами лука, посыпанной ореганом и политой оливковым маслом, а также брынзы и маслин.

Котосупа ме авголемоно (куриный суп с яично-лимонным соусом)

Куриный суп, замечательный по вкусу, «считается супом здоровья». Впрочем, он особо популярен в греческих деревнях, где разведением кур занимаются практически все хозяйства

Супа ме пататес (картофельный суп)

Картофельный суп, как и другие овощные супы - зимнее блюдо, помогающее согреться в греческих домах, в основном, рассчитанных на вечное лето

Авголемоно (яично-лимонный соус)

Этим соусом заправляются супы - как мясные, так и рыбные, а также блюда из долмы из виноградных или капустных листьев, с фаршем и без

Псаросупа (рыбный суп)

Рыбный суп - одно из любимых блюд греков. В отличие от других супов, его готовят летом.