СУПЫ И СОУСЫ

Ассорти из бобовых «Богатыри» от Agreco

В минойскую эпоху (2600-1000 г. до н.э.) в жертву богам приносили смесь разных бобовых и зерновых (панспермия) в благодарность за хороший урожай. На Крите отваривают смесь из бобовых и для семейных блюд, и добавляют и в корм домашним животным

Томатный соус

Под этим соусом запекаются «многоэтажные» греческие блюда – мусакас, пастицио, папуцакья

Соус бешамель

Под этим соусом запекаются «многоэтажные» греческие блюда – мусакас, пастицио, папуцакья

Скордалья (чесночный соус)

Традиционное блюдо, которые греки готовят в Чистый Понедельник. Обычно же подается к салату из свеклы и жареной треске

Фасолада (тушеная фасоль)

Фасоль греки называют «икрой бедных». Но даже перестав быть бедными, греки не смогли отвыкнуть от любимой фасолады. Фасолевый суп готовят зимой, и, как и другие бобовые, его, точно адъютанты, сопровождают верные брынза, маслины и копчености. Даже бастурма!

Томатосупа (томатный суп)

Овощной суп, который готовят, в основном, на островах Эгейского моря, особенно - Кикладского Архипелага

Ревитосупа (гороховый суп)

Гороховый суп - суп исключительно зимний, который подается в сопровождении копченой рыбы, сдобренной кольцами лука, посыпанной ореганом и политой оливковым маслом, а также брынзы и маслин.

Котосупа ме авголемоно (куриный суп с яично-лимонным соусом)

Куриный суп, замечательный по вкусу, «считается супом здоровья». Впрочем, он особо популярен в греческих деревнях, где разведением кур занимаются практически все хозяйства

Супа ме пататес (картофельный суп)

Картофельный суп, как и другие овощные супы - зимнее блюдо, помогающее согреться в греческих домах, в основном, рассчитанных на вечное лето