Все о Греции / Рецепты

Долмадакя (долма)

фото: Долмадакя (долма)
Долма - весьма «хрупкое» блюдо, требующее не столько искусства, сколько терпения. Но зато результат превосходит все ожидания. Греки готовят долму весной, когда лоза раскрывает свои изумрудно-яркие и клейкие молодые листья
Время: 45-60 минут
Сложность: средняя
Способ: варка
Сезон: круглый год
Назначение: горячая закуска

Ингредиенты

  • 250 г виноградных листьев (приблизительно 40 штук)
  • 200 мл оливкового масла
  • 3 мелко нашинкованные луковицы
  • 200 г риса и 250 мл воды
  • 50 г кедровых орехов
  • 50 г изюма
  • 1 пучок мелко нашинкованного укропа
  • соль, перец
  • 1 кубик куриного бульона
  • 250 мл горячей воды

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Пассировать лук в 100 мл оливкового масла до золотистого цвета, затем добавить рис, воду, кедровые орехи, изюм, укроп, соль и перец, тушить пока не испарится вода. На каждый виноградный лист положить 1 чайную ложку фарша и завернуть конвертиком. Дно кастрюли выложить виноградными листьями, рядами плотно уложить долму, накрыть сверху тарелкой, чтобы не развернулась во время варки. В оставшееся оливковое масло влить лимонный сок, горячую воду с растворенным в ней кубиком куриного бульона и залить голубцы. Варить приблизительно 40 минут. Подавать голубцы как в холодном, так и в горячем виде.

Источник: iLoveGreece.ru Теги: Долмадакя (долма)

АРХИВ