Все о Греции / Рецепты

Псаросупа (рыбный суп)

фото: Псаросупа (рыбный суп)
Рыбный суп - одно из любимых блюд греков. В отличие от других супов, его готовят летом.
Время: 30-45 минут
Сложность: простой
Способ: варка
Сезон: круглый год
Назначение: первое блюдо

Ингредиенты

  • 500-750 г трески, пикши  или другой рыбы
  • 1 литр воды
  • 2 картофелины и моркови,
  • 1 луковица
  • ½ пучка петрушки
  • 2 взбитых яйца
  • соль, перец
 
Соус Авголемоно (яично-лимонного соуса):
  • 250-500 г рыбного, мясного или овощного бульона
  • 2-3 яйца
  • сок 1-2 лимонов

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Картофель и морковь очистить, порезать, положить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Как только овощи начнут закипать, долить в кастрюлю воды и положить подготовленную рыбу. Варить минут 20. Снять кастрюлю с огня, и не спеша, постепенно добавить яично-лимонный соус (авголемоно).

Подогреть суп снова, но не доводить до кипения.

Приготовление соуса: Отделить белок от желтка, взбить отдельно белок в пену, а затем, не переставая взбивать, влить желтки и лимонный сок. Продолжая быстро взбивать, чтобы соус не свернулся, постепенно добавлять бульон, пока соус не станет однородным.

Источник: iLoveGreece.ru Теги: Псаросупа (рыбный суп)

АРХИВ