Мелидзанокефтедес или шарики из баклажана – одно из самых универсальных блюд греческой кухни. Оно может стать прекрасной альтернативой традиционным закускам, выступить в качестве начинки для сандвича и, приправленное греческим йогуртом и листом салата, даже взять на себя роль основного блюда.
Шаг 1. Разогреваем духовую печь до 180 ° С. Пока она греется следует нарезать баклажаны мелкими кубиками, посолить и окропить оливковым маслом. Далее размещаем баклажаны на противне и запекаем в течение 30 минут.
Альтернативные варианты: сварить неочищенные от кожуры баклажаны целиком либо также целиком обжарить на газовой плите, предварительно разместив на фольге. Затем очистить, нарезать мелкими кубиками и приступить к шагу 2.
Шаг 2 . Не дожидаясь готовности баклажанов, берем черствый хлеб, смачиваем его в воде, а затем оставляем сушиться – впоследствии мы эти два ингредиента объединим.
Высохнуть хлеб должен досуха, а потому, если не уверены, что он не будет влажным к окончанию запекания баклажанов, займитесь смачиванием/сушкой заранее.
По истечении 30 минут вынимаем кубики баклажана из духовой печи и смешиваем их с высушенным хлебом. Затем добавляем лук, чеснок, 1 яйцо, сыр, орегано и петрушку. Приправляем также солью и перцем. Заготовка для блюда почти готова. Почти – потому что для создания массы пригодной для лепки шариков ее нужно поместить в холодильник на 30 минут.
Шаг 3. Вынимаем нашу заготовку из холодильника и приступаем к лепке шариков. Как только вы с этим справитесь, взбейте оставшееся яйцо, обмакните в нем шарики, обваляйте их панировке и жарьте в разогретом оливковом масле. В принципе блюдо можно подавать к столу, но перед этим рекомендуем «отцедить» оставшееся на баклажановых шариках масло, разместив их на пару секунд на кухонной бумаге.
На заметку. Если шарики из баклажана позиционируются в качестве основного блюда, греки, как правило, предпочитают подавать их с томатным соусом либо греческим йогуртом, приправленным мятой, солью, тертым чесноком и оливковым маслом.
