Все о Греции / Рецепты

Паста с соусом СПЕЦОФАЙ

фото: Паста с соусом СПЕЦОФАЙ
Спецофай - это пряное греческое блюдо в деревенском стиле, приготовленное из домашних сосисок и длинного зеленого и красного перца в насыщенном томатном соусе. Считается одним из лучших мезе за бокалом вина или ципуро! Здесь его подают в качестве трапезы поверх спагетти, в сочетании с соленым сыром кефалотири или острой фетой. Сказочное блюдо гарантированно согреет вас в холодные зимние дни.
Время: 30-45 минут
Сложность: простой
Способ: жарка
Сезон: круглый год
Назначение: горячая закуска

Ингредиенты

  • 300 г. домашних сосисок или свиной колбасы с луком-пореем, без кожицы
  • панировка
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 длинных зеленых перца
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 400 г. консервированных помидоров
  • 50 мл. красного сухого вина
  • 220 г спагетти, приготовленных с маслом
  • соленый сыр кефалотири или сыр пекорино, или пармезан
  • свежая петрушка
  • соль перец
 

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Шаг 1. В кастрюле средних размеров нагрейте масло на среднем огне, добавьте перец и чеснок и варите 1-2 минуты либо до тех пор, пока не почувствуете их великолепный аромат. Затем добавьте в кастрюлю мелко нарезанные сосиски и перемешивайте до получения смеси с ярко выраженным коричневым оттенком. После этого добавьте томатную пасту и консервированные помидоры и готовьте, пока соус не загустеет. Не забудьте приправить солью и перцем.
 
Шаг 2. Налейте в кастрюлю вина, дождитесь пока алкоголь испарится, после чего добавьте воды (должна покрыть все ингредиенты водой). Доведите соус до кипения, а затем накройте крышкой и тушите на слабом огне до загустения, периодически помешивая. Добавьте зубчик чеснока и проверьте, не следует ли посолить и поперчить соус дополнительно. В случае, если подавать блюдо вы будете с кефалотири либо любым другим сильно соленым сыром, не переусердствуйте с солью.
 
Шаг 3. Соус готов, осталось лишь полить им спагетти и украсить финальное блюдо ароматной петрушкой и сыром. Все, можно подавать к столу.
 
Теги: вкусы греции

АРХИВ