Пирог Святого Василия (греческого Деда Мороза), украшающий стол в новогоднюю ночь. Некогда в нем запекали настоящую золотую монету с изображением императора Константина, так что сражение за счастливый ломоть разрезанного хозяином дома пирога приобретало самый практический смысл. Сегодня в Василопиту кладется чисто символическая монетка, но греки верят, что того, кому она досталась в новогоднюю ночь, ждет отнюдь не символическая удача.
Подготовка теста
Взбейте яйца с сахаром до образования пышной светлой массы. Постепенно добавьте растопленное масло, апельсиновый сок, молоко и ванильный экстракт.
Смешивание сухих ингредиентов
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли и апельсиновую цедру. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, помешивая, чтобы не образовались комочки.
Монетка
Оберните монетку в кусочек фольги и аккуратно погрузите её в тесто, чтобы она оказалась ближе к середине.
Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Перелейте тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте 40–50 минут, пока верх не станет золотистым, а нож или шпажка, вставленные в центр, не будут выходить сухими.
Украшение
После остывания посыпьте пирог сахарной пудрой. Для новогодней атмосферы можно выложить на поверхность цифры наступающего года с помощью трафарета.
Традиция
Перед разрезанием пирога начните с молитвы или пожелания счастья и здоровья семье. Первый кусок традиционно оставляют для Христа, второй — для хозяина дома, а остальные раздают гостям.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
