Все о Греции / Статьи по кулинарии

10 блюд, которые вы должны попробовать до отъезда из Греции

фото: 10 блюд, которые вы должны попробовать до отъезда из Греции
Знойная Греция богата на кулинарные изыски. Мы подготовили для вас список блюд, которые вы просто обязаны попробовать во время вашего визита!

Тарамасалата

 
Этот сливочный острый соус любим многими. Представляет собой смесь из копченой тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла и чеснока, используется в качестве закуски. Традиционно подается с маслинами и хлебом пита, а также к бутербродам.

Колокифокефтедес

Колокифокефтедес. Фото с сайта - www.food.com
 
Хрустящие снаружи, но нежные внутри, эти вкусные оладьи приготовлены из тертых кабачков, приправленных луком, свежей мятой и измельченным сыром фета с добавлением яиц и муки для придания густой консистенции. Колокифокефтедес жарятся, как котлеты. Идеальный выбор для вегетарианцев.

Доматокефтедес

Фото с сайта -  www.huffingtonpost.gr
 
Похоже на Колокифокефтедес, но с использованием помидоров вместо кабачков в качестве основного ингредиента. Томатные оладьи получатся вкуснее, если их готовить с помидорами черри из Санторини. Эти крошечные помидорины обладают уникальным вкусом, благодаря засушливой вулканической почве острова. 

Свежая рыба

 
Минойские фрески, датируемые 1500 г. до н.э. из Кносса на Крите, изображают рыб и дельфинов в мельчайших деталях. Но, обращаясь к еще более раннему периоду, мы узнаем, что рыболовные крючки и рыбные кости, обнаруженные археологами в нескольких пещерах в Греции, доказывают, что люди уже потребляли рыбу здесь около 11 000 лет назад.
 
Благодаря обширной береговой линии (в 13 000 км, второй по длине в Европе) и глубокому чистому морю, Греция остается известной своими превосходными морепродуктами. Свежая рыба должна пахнуть морем, иметь блестящие глаза и красные жабры. В Греции вы можете попробовать жареную, запеченную, вареную, копченую рыбу и быть уверенным, что вы съели лучшую рыбу прямо из средиземноморских вод. Попробуйте свежего морского окуня или морского леща, просто приготовленного на гриле, сбрызнутого оливковым маслом и подаваемого с ломтиком лимона.
 

Мусака

 
Этот многолетний фаворит, известный далеко за пределами Греции, сочетает в себе жареные нарезанные баклажаны, посыпанные томатным соусом и мясным фаршем, приправленные луком, чесноком и корицей, и увенчанные бешамелем и тертым сыром. Совершенство! 
 

Пастицада

Фото с сайта - holidaysincorfu.gr
 
Это восхитительная мясная запеканка, обычно приготовленная из говядины с томатами, луком, чесноком и оливковым маслом, а также специями, включая корицу, гвоздику, тмин, мускатный орех, паприку, черный перец и лавровый лист. Подается с толстыми трубчатыми спагетти.

Баранина Клефтико

 
Название блюда переводится как «украденный ягненок», вероятно, такой явный намек восходит ко времени клефтов (разбойников, которые грабили турок-османов). Существует множество вариаций этого блюда, но в основном это баранина, приготовленная на медленном огне, приправленная овощами и зеленью, запеченная в жиронепроницаемых бумажных пакетах или тушенная в глиняной посуде. Некоторые рецепты также добавляют кусок сыра.

Греческий салат

 
Этот вездесущий гарнир (известный грекам как «хориатики салата») сочетает в себе свежие нарезанные помидоры, огурец и красный лук, увенчанный щедрым ломтиком сыра фета и горсткой черных оливок, сбрызнутых оливковым маслом и посыпанных орегано.
 

Бугаца

 
Теплый, сладкий, для большинства греков бугаца – это пирог с заварным кремом. Если вы посетите Салоники, узнаете, что термин «бугаца» также включает в себя пикантные пироги, наполненные либо кимасом (мясным фаршем), либо тири (сыром), а также сладким кремом. Бугаца обычно присыпана сахарной пудрой и корицей. И все же, какой бы вкус вы ни выбрали, бугаца с элинико кофе станет прекрасным началом дня. 
 

Лукумадес

 
 
Еще одно чудовищно сладкое лакомство – лукумадес. Это жареные в оливковом масле пончики размером чуть больше грецкого ореха, которые традиционно подают теплыми, сбрызнутыми медом и посыпанными корицей. В более современной версии их покрывают растопленным шоколадом, нарезанными грецкими орехами и порцией мороженого.
 
 
СУПЕР-БОНУС: если вы собираетесь в Салоники, обязательно посетите Μπίτ Μπαζάρ (Bit Bazaar), Μανιτάρι Μαγικό (Manitari Magiko) и закажите «манитария емиста», «спанакосалата ме пастурма», «лукумадес ме тири» и «хирино ме домаскино»! Обещаем, вы будете в восторге от гастрономического рая! Мы специально не переводим названия блюд, чтобы превратить ваш ужин в сюрприз. 
 
Теги: вкусы греции

АРХИВ