До старта Нового Года и Рождества осталось всего ничего, и вы, наверняка, уже начали перечислять в уме список известных блюд и поиск непривычных новинок для украшения праздничных столов. Давайте, мы облегчим вам задачу – наше новогодне-рождественское меню балансирует на гране традиционности и современности и изобилует альтернативами.
ЗАКУСКИ
Начнем с самых легких в приготовлении блюд, так сказать, для разогрева. Первым на сцену выходит идеальная рождественская закуска –
Сырный шарик с гранатом. За счет входящего в него сырного ассорти, блюдо это получается очень нежным, а обволакивающие его зерна граната придают закуске нотку греческой традиционности.
Связанная с гранатом традиция имеет непосредственное отношение к Рождеству. Так, гостю/гостям греческого дома в этот праздник предписывается разбить об пол гранат с такой силой, чтобы из фрукта разлетелись зерна. После того, как зерна граната покатятся по полу, гость/гости громко произносят пожелание: «Сколько зерен в гранате, столько желаем здоровья, счастья и радости в доме, и чтобы столько денег весь год было в наших карманах ".
Если гранат – традиция Греции православной, то предлагаемая нами альтернативная закуска относится к греческим кулинарным обычаям, берущим свое начало в глубокой античности. Речь об
Оливковой пасте, которая многим известная как тапенада. Наш вариант, кстати говоря, несколько отличается от оригинала, поскольку этим рецептом с iLoveGreece.ru поделился шеф-повар одного из греческих отелей.
САЛАТЫ
В данном случае мы также предоставим вам два варианта на выбор, хотя, учитывая невысокую сложность приготовления предлагаемых салатов, рекомендуем украсить праздничный стол и тем и другим.
Первым из них является
Рождественский салат, который по аналогии с описанным выше Сырным шариком включает в число своих ингредиентов зерна граната. Ими, конечно же, дело не ограничивается, но при всем при этом, на приготовление этого необычного салата много времени у вас не уйдет.
Салат из фасоли с авокадо, в свою очередь, является не менее необычным и, наверное, даже несколько экзотическим. Как вы понимаете, главным ингредиентом этого блюда является авокадо, который служит в том числе и импровизированной салатницей. Если вы планируете удивить своих близких и гостей – этот салат именно то, что вам нужно.
СУП
На праздничном столе преобладают в основном «сухие» блюда. Почему бы не внести немного разнообразия в классику встречи Нового Года и Рождества, тем более, что наш рецепт
Cупа из брокколи и сыра также нет-нет да и нарушает классические каноны приготовления супов, ведь в его состав помимо уже указанного брокколи входят одни из самых доминирующих по своим вкусовым качествам сыры чеддер и пармезан.
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Выбор основных блюд в нашем меню еще шире, их целых три. Причем два из трех – непременный атрибут новогоднего стола жаркое.
и
Бедро ягненка с ложкой апельсинового варенья являются, наверное, взаимоисключающими блюдами, поскольку времени на приготовление каждого уйдет немало. Делая выбор, обратите внимание на то, что оформление курицы в определенном смысле перекликается с рождественским традициями Греции из-за присутствующего в числе ингредиентов этого блюда граната.
Однако это совсем не значит, что рассматривать вариант с ягненком не стоит. Это также традиционное блюдо с полуострова Пелопоннес, которое в нашем случае несет на себе отпечаток высокой кухни – рецептом ягненка с нами поделился шеф одного из самых люксовых отелей Греции, который значительно изменил народную вариацию этого блюда.
Если же жаркое – не ваше, то советуем обратить внимание на
Айву фаршированную. В результате продолжительной варки служащий емкостью для ароматной начинки твердый фрукт становится невероятно нежным. То же можно сказать и о главном ингредиенте этого блюда – телятине.
ГАРНИР
Рискнем предположить, что вы все же предпочтете жаркое. А если так, то без гарнира не обойтись. Хотя гарнир бывает разным, самой популярной его разновидностью является, конечно же, картофель. Но картошка картошке рознь, и сейчас вы в этом убедитесь.
Вот, к примеру, рецепт традиционного для Греции
Пататес фурну. Немного сыра и орегано, а также парочка других секретов качественно отличают греческую разновидность запеченного картофеля от его аналогов в кухнях других стран мира.
НАПИТКИ
Любой Новогодний стол, конечно же, будет украшать бутылочка (а то и не одна) шампанского, а на Рождество вы, скорее всего, предпочтете вино. Потому алкогольные напитки мы советовать не будем, акцентировав внимание на безалкогольных, которые можно сделать в домашних условиях своими руками. Итак, наши предложения следующие.
На любой праздник и на Рождество в частности мы советуем приготовить
Гранатовый пунш. Этот напиток, кстати говоря, имеет и свою алкогольную вариацию, основанную на белом вине.
Затем обратите внимание на
Медовый напиток... от Гиппократа, который является не только божественно вкусным, но и поможет излечить простуду. Он также стимулирует метаболизм, способствует детоксикации организма и не только, не зря же первая «редакция» рецепта этого напитка принадлежит отцу медицины Гиппократу.
Ну и напоследок рекомендуем попробовать
Минойскую Амброзию. Это необычный фруктовый коктейль из самых обычных ингредиентов, а его рецептом с нами поделились кулинары одной из самой известной греческой отельной сети, которая славится среди туристов в том числе и своей гастрономической составляющей.
ДЕСЕРТЫ
Это самая сложная, но и самая лакомая часть нашего меню. Надеемся у вас хватит времени и терпения на то, чтобы создать один из предложенных нами тортов. Если же нет, то смотрите следующую «главу», в ней приведены альтернативы попроще.
Запаситесь терпением, снова запаситесь терпением и повторите это еще пару раз. Если удастся, то вы произведете настоящий фурор среди своих сотрапезников, а вашему кулинарному таланту будут петь оды еще не один год.
Если же терпения (или времени) на создание кондитерского шедевра у вас не хватит, не отчаивайтесь. Подсластить свой праздничный стол всегда можно отличным
Пирогом со сливками от г-жи Марианны. Среди преимуществ этого варианта его относительная уникальность – рецептом с нами поделились кулинары одной из греческих отельных сетей. Это целиком и полностью их детище.
Аналогичной опцией является и
Каридопита или ореховый пирог. Это компромиссный вариант, но отнюдь не по части вкуса. Компромисс состоит в том, что пирог считается в Греции не иначе как новогодне-рождественским десертом, но при этом весьма прост в приготовлении и займет у вас никак не более часа.
ТРАДИЦИОННЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ СЛАДОСТИ
Это именно та альтернатива, о которой мы писали выше. Традиционных сладостей в Греции имеется не мало, ниже же перечислены те, которые греки в обязательном порядке готовят на Новый Год и Рождество, поскольку их отсутствие на столе чуть ли не в половину снижает торжественность обоих праздников.
Новый Год в Греции традиционно встречают
Василопитой, который является ничем иным как пирогом, названным в честь греческого Деда Мороза – Святого Василия.
А вот на Рождество принято подавать к чаю рассыпчатое миндальное печенье
Курабьедес. Впрочем, эта сладость служит и великолепным подарком, которым греки запасаются при походе в гости.
Курабьедес всенепременно идет в паре со своим «собратом»
Меламакорона, добавляющим в калейдоскоп праздничных вкусов аромат апельсина, корицы и гвоздики.
Еще одним вариантом рождественских сладостей являются обильно сдобренные ванилью и корицей
Христугениатика глика. Это название, кстати говоря, переводится не иначе как Рождественские сладости. Вот такой вот каламбур.
