Обжариваем картофель и баклажаны в масле и даем им стечь через сито.
Для фарша в сковороде пассируем лук, морковь, чеснок, добавляем фарш и готовим в течение приблизительно 10 минут помешивая, до момента распада на мелкие кусочки.
Добавляем вино, томатную пасту и мелко нарезанные помидоры.
Под конец кладем лавровый лист, корицу, солим перчим, добавляем сахар и воду, доводим до готовности и пробуем на вкус.
Для бешамель в кастрюле растопим сливочное масло, и добавим муку, перемешивая до однородной массы, добавляем горячее молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавляем яичный желток, сыр по вкусу.
В глиняный горшок выкладываем картофель в один слой,
немного тертого сыра,
далее фарш
и баклажаны.
Заливаем соусом,
посыпаем оставшимся тертым сыром и готовим в прогретую духовку при температуре 170 градусов в течение примерно 15 минут.
