В Греции имеется множество аутентичных рождественских традиций, и одной из самых распространенных является украшение праздничного стола Христопсомо или Христовым хлебом. Несмотря на трепетное отношение к каждому элементу рождественского меню, Христопсомо создают с особой заботой и любовью, поскольку миссия этого пирога также особая.
Греки искренне верят, что наличие на праздничном столе Христопсомо – залог здоровья и благополучия семьи в наступающем году. Именно поэтому готовят его из самых лучших ингредиентов. Сегодня использование в выпечке муки высшего сорта, всевозможных ароматных специй и т.д. может показаться делом обыденным, однако не будем забывать, что этот рождественский пирог выпекают с незапамятных времен, когда позволить себе такую роскошь могла далеко не каждая греческая семья. В наши дни создание рождественского пирога в Греции скорее дань традиция, хотя, с другой стороны, от этого Христопсомо не становится менее вкусным.
Наслаждаться этой праздничной выпечкой, конечно же, лучше всего на его родине и, желательно, в какой-нибудь удаленной горной деревушки, где ревностно соблюдаются старинные обычаи. Но при желании приготовить Христопсомо вы можете и дома.
Ингредиенты
1/2 стакана теплой воды (42-45°С)
1 пакет дрожжей
1/3 стакана + 1 столовая ложка сахарного песка
6 столовых ложек сливочного масла, доведенного до комнатной температуры
2 больших яйца
1.5 стакана муки высшего сорта
2 чайные ложки измельченного аниса или махлаба/махлеба (если имеется)
1/2 чайной ложки соли
Слегка взбитый яичный белок (1 яйцо)
Рецепт
Шаг первый. Добавьте в воду дрожжи и одну столовую ложку сахара. Хорошенько размешайте получившуюся смесь деревянной ложкой и оставьте ее минут на 10 до того момента, пока она не начнет пениться. Затем добавьте сливочного масла и яйца и взбивайте миксером на средней скорости, периодически досыпая в смесь оставшийся сахар, один стакан муки, а также анис. После этого выключите миксер, досыпьте оставшиеся полстакана муки и перемешайте деревянной ложкой. Делать это нужно до того момента, пока тесто не станет гладким (не липким).
Шаг второй. Положите тесто в широкую миску, предварительно опрыскав ее пищевым спреем. Затем нанесите спрей на поверхность теста, накройте его тканью и оставьте часа на два. За это время тесто должно подняться. По прошествии двух часов проткните уже поднявшееся тесто, чтобы выпустить воздух, дайте ему пятиминутную «передышку», а затем месите в течение трех минут.
Шаг третий. Опрыскайте противень пищевым спреем, разместите на нем тесто, придав ему округлую форму, и оставьте примерно на один час. За это время тесто должно вновь увеличиться в размерах как минимум вдвое.
Шаг четвертый. Разогрейте духовку до 210 °С. Пока она греется, смажьте поверхность теста взбитым яичным белком, поместите противень в духовку и выпекайте свой греческий пирог до золотисто-коричневой корочки. Примерно через 35 минут Христопсомо будет полностью готов. Приятного аппетита!
