Несмотря на то, что айва довольно твердый фрукт, начиненная фаршем и запеченная в духовке она выходит невероятно нежной и ароматной. Да, рецепт фаршированной айвы довольно хлопотный и не терпит спешки, но зато это блюдо прекрасно украсит любой праздничный стол и наполнит дом прекрасным ароматом.
Шаг 1. Первым делом помойте айву, смыв пушистый защитный слой. После этого срежьте у каждого фрукта шляпку (не выбрасывайте, шляпка еще пригодится), а на месте среза сделайте углубление, вытащив чайной ложкой мякоть. Заметьте, что толщина стенок айвы должна равняться примерно 0.5 см.
Шаг 2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте лимонного сока, а затем и айфу, предварительно закрыв ее шляпкой. Варите в течение 20-30 минут либо до тех пор, пока айва не станет мягкой. Если шляпка размякнет раньше остальной части фрукта, выньте ее из кастрюли, не дожидаясь готовности айвы.
Шаг 3. Параллельно поставьте на огонь сковороду и налейте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Как только масло нагреется, добавьте в сковороду мелконарезанную мякоть айвы, лук, чеснок, лука-порей и морковь. Тушите ингредиенты 5-6 минут, а затем добавьте к ним рубленое мясо и готовьте еще 5-6 минут. После этого налейте вина, подождите 1-2 минуты, пока оно не испарится, и добавьте арахис, изюм, перец, тимьян, цедру лимона, мускатный орех, корицу, соль и перец. Через 2-3 минуты фарш готов, снимите его с огня, добавьте сыра и хорошенько перемешайте. Примите во внимание, что на протяжении всего процесса готовки содержимое сковороды следует постоянно помешивать.
Шаг 4.Разогрейте духовку до 180 ° C. Нашпигуйте айву фаршем, накройте шляпками и выложите на противень. Затем добавьте в него оливковое масло, вино, соль и перец, накройте фольгой и поставьте в духовку. Выпекайте 30 минут, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут. Как только блюдо будет готово, поместите его на тарелку (предварительно украсив ее веточками розмарина), полейте оставшимся в противне соком и подавайте к столу в горячем виде.
