Для тех, кто обладает обостренным чувством прекрасного (и не боится трудностей), мы подготовили рецепт, наверное, лучшего новогодне-рождественского торта. Помимо изумительного нежного вкуса он порадует вашу семью и гостей своим необычным декором, имитирующим искусно украшенную игрушку для елки.
Ингредиенты
Шаг 1. Включите духовку, выставьте переключатель на 180 °C и активируйте режим вентиляции. Пока духовка греется, возьмите две полукруглые формы для выпечки, смажьте обе маслом и покройте пергаментной бумагой таким образом, чтобы она выступала примерно на 2 см за края форм.
Шаг 2. Духовка все еще греется, и у нас есть время заняться тестом. В глубокой посуде взбейте масло с сахаром с помощью миксера на средней скорости. Взбивать следует в течение 3-5 минут либо до того момента, пока вы не получите однородную пышную смесь. После этого снизьте скорость миксера (не повышая ее вплоть до окончания процесса), добавьте в посуду экстракт ванили, взбивайте смесь в течение нескольких секунд, а затем добавьте яйца.
Примите во внимание, что яйца следует добавлять по одному, взбив предыдущее перед добавлением следующего. Вслед за яйцами число ингредиентов следует дополнить 2 столовыми ложками муки для придания нашей смеси необходимой текстуры, и, после непродолжительного взбивания, высыпать в посуду всю оставшуюся муку и соль. Еще пара секунд работы с миксером и тесто готово.
Шаг 3. Пора приступать к выпечке. Равномерно распределите тесто между двумя формами и выпекайте порядка 50 минут. Готовность можно определить с помощью зубочистки – проткните зубочисткой выпечку, если на ней не останется следов теста, то основа для праздничного торта готова. До перехода к следующему шагу необходимо лишь достать выпечку из духовки, дать ей немного остынуть, а затем вынуть из форм и обрезать края таким образом, чтобы в результате получились две идеальные полусферы. Финальным же штрихом станет создание «гнезд» под сладости – с помощью чайной ложки в центре плоской стороны каждой из полусфер следует сделать небольшие углубления и разместить в них конфеты. После этого объединяем полусферы в единую сферу и приступаем к созданию крема Ганаш.
Шаг 4. Нарежьте кондитерскую шоколадную глазурь на мелкие кусочки и поместите в глубокую миску. Затем нагрейте густые сливки в кастрюле на среднем огне и, как только они начнут кипеть, вылейте их в миску с шоколадной глазурью. Подождите пару секунд, пока шоколадная глазурь не растопится, после чего размешайте смесь с помощью спатулы (кухонная силиконовая лопатка) до образования густой массы, напоминающей пасту. Теперь наберитесь терпения – Ганаш должен остыть. Как только это произошло, аккуратно покройте кремом выпечку и поместите ее в холодильник на два часа, чтобы Ганаш как следует затвердел.
Шаг 5. Настало время для творчества. Декор начинаем с работы над белой сахарной пастой.
Первым делом беремся за создание крепежа елочной игрушки и его основания. От сахарной пасты отделите кусочек размером с грецкий орех (примерно 10 г), вылепите из него цилиндр диаметром 2 см и отложите фигурку в сторону.
Затем разместите на столе лист пергаментной бумаги, расположите на ней оставшуюся белую сахарную пасту, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры (чтобы паста была не столь липкой) и накройте другим листом пергаментной бумаги. С помощью скалки раскатайте сахарную пасту до толщины в 3-4 мм, после чего обыкновенным ножом отрежьте от нее полосу размером 2x10 см, а затем снабдите ее «зубками», пройдясь по краю одной из длинных сторон полосы специальным зубчатым ножом. После этого намочите полосу водой, чтобы придать ей клейкости, и оберните вокруг цилиндра. Разместите эту часть украшения торта на тарелке зазубренной стороной вниз и дайте высохнуть.
От уже раскатанной сахарной пасты отрежьте еще одну полосу размером 1x6 см, опять-таки для клейкости намочите концы водой и соедините так, чтобы получился круг – он будет выполнять роль крепежа елочной игрушки. Как и в случае с цилиндром разместите крепеж на тарелке и дайте ему высохнуть.
По прошествии 2-3 часов соедините между собой крепеж (обратной от стыка стороной) и цилиндр (должен смотреть зазубренной стороной полосы на крепеж), смочив место стыка двух фигурок водой для клейкости. После соединения даем нашему творению высохнуть.
Из оставшейся сахарной пасты вырежьте 14-16 звездочек диаметром в 4 см с помощью специальной формочки.
Шаг 6. Продолжаем работать над декором. На этот раз в центре внимания красная сахарная паста. Воспользовавшись методом, использованным в случае с ее белым аналогом, красную сахарную пасту следует раскатать до толщины в 3-4 мм. После этого выньте из холодильника сферическую основу торта и покройте ее пастой. Шероховатости обработайте кондитерским шпателем, чтобы в результате у вас получилась абсолютно гладка поверхность. Затем возьмите нарезанные из белой пасты звездочки, смочите одну из их сторон водой и прикрепите этой стороной к сфере в различных местах. Тем же способом прикрепляем к нашей лакомой игрушке и цилиндр с крепежом – смачиваем водой основание цилиндра и размещаем его на поверхности сферы. Процесс декора подходит к концу, осталось лишь посыпать на торт-игрушку золотистую сахарную обсыпку и можно подавать это новогодне-рождественское чудо к столу.
