Греция известна своей восхитительной кухней, которая состоит из свежих ингредиентов, ярких ароматов и сочетания традиционных и современных методов приготовления. Однако многие люди могут не осознавать, что греческая кухня может сильно различаться в зависимости от региона. В этой статье мы рассмотрим различия в кухне разных регионов Греции.
Северная Греция
На кухню Северной Греции сильно повлияла близость региона к Балканам и Турции. В результате он известен своими сытными и острыми блюдами. Некоторые популярные блюда включают шашлыки, острые колбаски и пикантные пироги с сыром или мясом. Северная Греция также известна использованием йогурта и сыра фета во многих блюдах.
Центральная Греция
Центральная Греция известна простотой и полезностью своих блюд, приготовленных из свежих местных ингредиентов. Популярные блюда включают тушеную фасоль, баранину или свинину, запеченную в дровяной печи, а также сыр фета, который подают с медом и грецкими орехами. Этот регион также известен своим вином, особенно красным вином, произведенным в регионе Немея.
Пелопоннес
Кухня Пелопоннеса характеризуется использованием свежих морепродуктов и дикой зелени. Некоторые популярные блюда включают осьминогов на гриле, жареных кальмаров и мидий в томатном соусе. Этот регион также известен использованием цитрусовых, особенно лимонов, которые используются во многих блюдах для придания им пикантного вкуса.
Крит
Кухня Крита считается одной из самых здоровых в мире. Она основана на средиземноморской диете, богатой оливковым маслом, свежими овощами и морепродуктами. Среди популярных критских блюд можно выделить Дакос – разновидность салата, приготовленного из помидоров, сыра фета и ячменных сухариков, а также Стаку – сливочный соус, приготовленный из овечьего молока. Остров также известен своим красным вином родом из региона Арханес.
Киклады
Кухня Киклад основана на простых и свежих продуктах с упором на морепродукты и овощи. Верхние строчки кикладского меню включают рыбу на гриле, осьминога, тушеного в красном вине, и фаву, пюре из желтого гороха. Этот регион Греции также известен использованием в блюдах трав, как правило орегано и тимьяна, которые придают необычный и яркий аромат многим блюдам местной кухни.
Ионические острова
Кулинарные традиции Ионических островов формировались под сильным влиянием итальянской и французской кухни ввиду оккупации региона этими странами в далеком прошлом. В результате острова извесны своими богатыми и ароматными блюдами, такими как пастицада, разновидность тушеной говядины, приготовленной в томатном соусе, и бурдето, острое рыбное рагу. Этот регион также как и Киклады знаменит использованием трав и специй. Здесь, однако, преобладают корица и душистый перец, которые добавляют глубину вкуса многим блюдам.
Как вы понимаете, кухня Греции так же разнообразна, как и ее ландшафт, и каждый регион предлагает свой собственный уникальный взгляд на традиционную греческую кухню. Находитесь ли вы на севере, юге, востоке или западе Греции, обязательно найдется какая-нибудь местная кулинарная особенность, которая в буквальном смысле поразит ваши вкусовые рецепторы и заставит попросить добавки.
Мэри Авдалян
