В начинке для колокитопитакья кабачки можно заменить тыквой, и тогда получатся эдакие сладко-соленые пирожки, вкус которых многие считают изысканным.
Смазать противень маслом, положить половину раскатанного теста, смазать тесто оливковым маслом. Перемешать нарезанный кубиками сыр, натертые на терке кабачки, йогурт, приправы, перец и соль ( по желанию), добавить слегка взбитые яйца и выложить начинку, равномерно распределив ее по всей поверхности теста. Сверху накрыть вторым слоем теста, смазать его оливковым маслом.
Выпекать пирог в духовке при температуре 180 ο С 50-60 минут.
