Фаршированный барашек

Тщательно моем барашка, поливаем его соком лимона и хорошо солим и перчим. Промываем потрохами, обдаем ее горячей водой и уксусом и режем на куски. Затем варим ее в подсоленной воде, добавив немного порубленного лука. Даем стечь, бульон оставляем в отдельной посуде. Нагреваем немного оливкового масла в большой кастрюле и обжариваем немного лук. «Гасим» его вином и добавляем 5 чашек бульона, в котором мы варили печень. Добавляем рис и ароматические травы. Оставляем вариться на медленном огне, пока рис не «выпьет» весь бульон. Посыпаем потроха барана тертыми сухарями, фаршируем его получившимся фаршем с рисом и зашиваем живот, чтобы не выпал фарш. Помещаем барашка на большой противень и запекаем его накрытым при температуре 150-180 градусов в течение 4 часов. Под конец раскрываем противень, чтобы барашек зарумянился.