Роскошное на вид и на вкус блюдо, которое, как и мусакас естся как основное блюдо, так и как холодная закуска. Никогда не подавайте башмачки горячими!

Время: 60 -90 минут

Сложность: сложный

Способ: в духовке

Сезон: круглый год

Назначение: горячая закуска

Ингредиенты

4 баклажана среднего размера, вымытые и разрезанные вдоль
2 помидора, нарезанные кубиками
300 г фарша
1-2 мелко нарезанных луковицы
100 мл оливкового масла
100 мл воды
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
корица, мускатный орех
соль, перец
50 г тертого сыра пармезан
Соус бешамель + 1 яйцо

Для соуса Бешамель

1 литр молока
0,5 стакана муки
1 стакан тертого сыра
1 ст. ложка сливочного масла
соль, перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Пассировать лук в оливковом масле, добавить фарш, тушить на огне 5 минут. Добавить помидоры, соль, перец, немного воды и продолжать тушить, пока не выкипит жидкость. На каждой половинке баклажана сделать неглубокий длинный надрез на мякоти и положить в соленую воду, чтобы вышла горечь.

Затем баклажаны просушить, слегка поджарить в оливковом масле, пока они не «раскрются» в области надреза, положить их на противень, слегка раздвинуть мякоть в области надреза и образовавшуюся полость нафаршировать мясной начинкой (приблизительно 2 столовые ложки на каждую половинку баклажана). Подготовить соус бешамель (см. рецепт «Мусакас»), залить им каждую половинку баклажана.

По желанию посыпать сверху тертым сыром пармезан и поставить выпекать в духовку.

Соус бешамель.

В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно). На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего).

Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.

Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.

Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить, поперчить и в зависимости от рецепта добавить – сыр или сливки.

Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

Источник: iLoveGreece.ru Теги: Мелидзанес – Папуцакья (баклажаны - башмачки)

ТАКЖЕ ЧИТАЕТЕ

Кунели лемонато (кролик в лимонном соусе)

Томатосупа (томатный суп)

Кунели Стифадо (кролик стифадо)

Ревитосупа (гороховый суп)

АРХИВ