Чисто зимнее блюдо, для морозных дней, когда колхозники привозят на рынки свежесрезанный и дурманяще пахнущий сельерей. Под свинину с сельдереем идет ароматная, пахнущая камедью рецина.

Время: 60 -90 минут

Сложность: средняя

Способ: тушение

Сезон: зима

Назначение: горячая закуска

Ингредиенты

1 кг свинины, нарезанной на куски
1 ½ кг корня сельдерея
2 мелко нарезанные луковицы
2 столовые ложки маргарина
соль, перец
соус авголемоно

Для соуса Авголемоно

250-500 г горячего рыбного, мясного или овощного бульона
2-3 яйца
сок 1-2 лимонов

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Смешать нарезанные куски свинины с луком. Посолить и поперчить. Поместить полученную смесь в кастрюлю, залить водой и тушить приблизительно 1 час. Вынуть готовое мясо из бульона и положить в бульон сельдерей. Варить сельдерей до готовности. Вынуть сельдерей из бульона.

Приготовить яично-лимонный соус из получившегося бульона и полить им мясо, гарнированное сельдереем.

Приготовление соуса Авголемоно: Отделить белок от желтка, взбить отдельно белок в пену, а затем, не переставая взбивать, влить желтки и лимонный сок. Продолжая быстро взбивать, чтобы соус не свернулся, постепенно добавлять бульон, пока соус не станет однородным.

Источник: iLoveGreece.ru Теги: Хирино ме селино (свинина с сельдереем)

ТАКЖЕ ЧИТАЕТЕ

Гаридес сто фурно (креветки в духовке)

Сувлакя (шашлык)

Барабунья марината (маринованная кефаь)

Судзукакя ме сальца (жареные тефтельки в томатном соусе)

АРХИВ