Попробуйте приготовить вкусное блюдо с треской от Шефа ресторана Tudor Hall Restaurant King George, a Luxury Collection Hotel, Athens.
Блюда из трески считаются самыми полезными для здорового питания человека.
Снимите кожицу с бамья, обжарьте на сильном огне в оливковом масле с добавлением уксуса. Удалите лишнюю влагу и готовьте в оливковом масле с чесноком, луком, нарезанной петрушкой, лавровым листом, солью и перцем.
Затем поместите бамья в бульон, сваренный из головы и костей трески, и готовьте 35-40 минут. Оставьте половину бамья теплой, а остальную измельчите в блендере и процедите.
Помидоры подогрейте, удалите семена и мелко порубите. Затем готовьте их в оливковом масле на медленном огне, добавив мелко порубленный лук, соль и перец.
Приправьте кусочки филе и быстро обжарьте в оливковом масле на медленном огне до готовности. В той же сковороде обжарьте хлеб, чтобы из него получились крутоны (сухарики).
В подсоленной воде отварить 4 штуки бамья для гарнира, просушите их на бумажной салфетке, окуните в смесь пшеничной, кукурузной муки и воды. Затем обжарьте в разогретом оливковом масле.
Для соуса соедините вино с оставшимся рыбным бульоном, в котором варились бамья. Оставьте бульон вариться на медленном огне, чтобы испарилась жидкость. Добавьте соль и перец.
Приготовьте тарелки. Поместите кусочки трески на крутоны. Для гарнира добавьте пюре из бамья и обжаренные бамья, помидоры, соус и нарезанные оливки. Подавайте блюдо горячим.
