Практически любое блюдо из осьминога считается в Греции основным. Но только не это. Маринованный осьминог с валеными помидорами принято подавать к холодному узо и ципуро в качестве закуски «мезе» или вкупе с нею.
На заметку – варка осьминога. Вареного осьминога под рукой у вас, скорее всего, не окажется, потому вкратце рассказываем, как его варить. Ставим кастрюлю с водой на огонь (вода должна полностью покрывать осьминога), по желанию добавляем в нее нарезанный дольками 1 лимон и стакан белого вина. Ждем пока вода закипит, а затем помещаем в нее осьминога на пару секунд и сразу же вынимаем. Это действие необходимо повторить 3 раза, после чего окончательно поместить осьминога в кастрюлю вплоть до приготовления. Процесс варки осьминога составляет в среднем 25-30 минут, убедиться в готовности можно с помощью вилки: если вилка входит в мясо легко – осьминог готов.
Шаг 1. Нарежьте осьминога и вяленые помидоры на одинаковые по размеру кусочки и разместите в глубокой посуде.
Шаг 2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты кроме петрушки в посуду с осьминогом и помидорами, заправьте солью и перцем, а затем перемешайте.
Шаг 3. Блюдо почти готово, осталось его замариновать. Накройте посуду фольгой и поместите ее в холодильник. Там она должна оставаться в течение суток (не менее 24 часов!).
Шаг 4. Выньте посуду из холодильника, снимите фольгу и дайте блюду «акклиматизироваться» - его температура должна соответствовать комнатной. После этого маринованный осьминог можно подавать к столу, предварительно посыпав его петрушкой.
