Поистине легендарное греческое блюдо!
Мусака - традиционное греческое блюдо, в котором сочетаются слои сочного мясного фарша, приготовленного в томатном соусе, картофеля, баклажан и сливочного бешамеля. И все это дополняется ароматными травами и специями, которые придают неповторимый вкус!
Традиционная греческая мусака от OUT OF THE BLUE, Capsis Elite Resort, со всеми ее секретами и воздушным бешамелем! Еда мечты, перед которой никто не устоит!
С помощью этого пошагового рецепта вы сможете легко и быстро приготовить свою мусаку!
Шаг 1: Баклажаны нарезать толщиной1-1,3см., посолить и поместить в дуршлаг на 20 минут (соль помогает убрать часть горечи). Картофель отварить целиком до готовности и нарезать ломтиками 0,5–0,7см. Баклажаны ополоснуть от остатков соли, обсушить и обжарить на оливковом масле с обеих сторон пока они не подрумянятся.
Шаг 2: В большой сковороде обжарить говяжий (или бараний) фарш. Добавить лук и жарить около 5 минут. Добавить чесноки оставить еще на 1минуту.
Добавить вино и дать фаршу потушиться. Добавить петрушку, томатную пасту, измельченные помидоры и сахар. Дать соусу покипеть с открытой крышкой в течение 15 минут, чтобы избыток жидкости мог испариться. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 3: Приготовить бешамель: растопить сливочное масло на медленном огне. Добавить муку, непрерывно взбивая венчиком до однородности. Постоянно помешивая добавить подогретое молоко к смеси. Варить на медленном огне, пока соус немного не загустеет, но не доводить до кипения. Снять с огня, добавить взбитые яйца и щепотку мускатного ореха. Вернуть на огонь и помешивать пока соус не загустеет. Соус должен получиться однородным, без комков.
Шаг 4: Разогреть духовку до 200°C. Жаропрочную глубокую форму слегка смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить картофель на дно жаропрочной формы. Затем слой баклажанов. Сверху добавить мясной соус и посыпать ¼ тертого сыра. Положить еще один слой ломтиков баклажанов и еще раз посыпьте ¼ тертого сыра.
Вылить соус бешамель на баклажаны, разровнять лопаткой и посыпать оставшимся тертым сыром. Выпекать в духовке при температуре 180-200°С в течение 45-50 минут и пока соус бешамель не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.
Дать остыть в течение 15–20минут, прежде чем нарезать на порции и подавать на стол.
