В основе этого пирога лежит рецепт лимонного бисквита Пантеспани с тем лишь отличием, что вместо лимонной цедры в выпечке присутствует традиционный греческий алкогольный напиток Узо вкупе с корицей и гвоздикой.
В основе пирога лежит рецепт лимонного бисквита
Пантеспани.
Начинаем создавать наш традиционный пирог с сиропа. Смешайте сахар и воду в сковороде или кастрюле средних размеров, затем добавьте палочку корицы и гвоздику. Не закрывая крышки, поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, периодически ее помешивая, после чего снимите кастрюлю с огня, дабавьте в нее Узо, размешайте, и отложите получившийся сироп в сторону.
Приступаем к пирогу. Перед тем, как заняться тестом, позаботьтесь о разогреве духовки до 175° С, а заодно и обработайте форму кулинарным спреем.
Пока духовка разогревается, разделяем желтки и белки яиц, желтки откладываем в сторону, а к белкам добавляем пол чашки сахарного песка и половину имеющейся соли, и взбиваем получившуюся смесь миксером до состояния твердых пиков (для достижения нужного эффекта начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая).
Берем другую посуду, добавляем в нее желтки и оставшийся сахар и взбиваем до состояния однородной массы. Затем, понемногу добавляем к смеси муку, разрыхлитель, оставшуюся соль, Узо, корицу и гвоздику, хорошенько перемешивая.
После того, как тесто будет готово, аккуратно добавляем к нему смесь из взбитых яичных белков, далее переливаем его в форму, водружаем в центр теста зубочистку и помещаем в духовку. Выпекать следует до тех пор, пока тесто не вытеснит зубочистку (на это уйдет примерно 55-60 минут).
После того как бисквит готов, вынимаем его из духовки и даем «подышать воздухом» в течение 5 минут. Затем разрезаем на квадратики, поливаем изначально приготовленным сиропом и даем ему впитаться в бисквит в течение получаса.
Примите во внимание, что это рецепт приготовления лимонного бисквита Пантеспани, потому вместо лимонной цедры добавляем в тесто Узо, корицу и гвоздику.
