Пантеспани – лакомое наслаждение, которое, при желании можно «модернизировать». Дело в том, что его рецептура может использоваться и для приготовления пирога на основе традиционного греческого алкогольного напитка Узо.
Первым делом беремся за приготовление сиропа. Возьмите сковороду или кастрюлю средних размеров, добавьте в нее все предназначающиеся для сиропа ингредиенты и, не закрывая крышки, поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, после чего снимите кастрюлю с огня и оставьте сироп дожидаться своей очереди
Приступаем к пирогу. Перед тем, как заняться тестом, позаботьтесь о разогреве духовки до 175° С, а заодно и обработайте форму кулинарным спреем.
Пока духовка разогревается, разделяем желтки и белки яиц, желтки откладываем в сторону, а к белкам добавляем пол чашки сахарного песка и половину имеющейся соли, и взбиваем получившуюся смесь миксером до состояния твердых пиков (для достижения нужного эффекта начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая).
Берем другую посуду, добавляем в нее желтки и оставшийся сахар и взбиваем до состояния однородной массы. Затем, понемногу добавляем к смеси муку, разрыхлитель, оставшуюся соль и лимонную цедру и хорошенько перемешиваем.
После того, как тесто будет готово, аккуратно добавляем к нему смесь из взбитых яичных белков, далее переливаем его в форму, водружаем в центр теста зубочистку и помещаем в духовку. Выпекать следует до тех пор, пока тесто не вытеснит зубочистку (на это уйдет примерно 55-60 минут).
После того как бисквит готов, вынимаем его из духовки и даем «подышать воздухом» в течение 5 минут. Затем разрезаем на квадратики, поливаем изначально приготовленным сиропом и даем ему впитаться в бисквит в течение получаса.
На этом все. Подаем к столу и наслаждаемся лимонным бисквитом в греческом стиле.
Пошаговые инструкции приготовления бисквита можно посмотреть также на видео ниже.
