Траханас – это традиционный греческий рецепт, который можно найти в каждом доме. Готовится за считанные минуты, сытный и полный витаминов.
Если вы спросите любого грека о вкусном супе, его, вероятно, захлестнет волна ностальгии по зимним вечерам в доме бабушки, когда вся семья согревалась домашней миской траханас.
Хотя время приготовления супа невелико, процесс изготовления самого траханаса на самом деле занимает месяцы. Чтобы вкусный суп попал в вашу миску холодной зимней ночью, траханас, приготовленный из смеси муки и молока или йогурта, необходимо оставлять надолго для брожения, а затем высушивать в течение всех летних месяцев.
После высыхания траханы измельчают в небольшие кусочки, готовые к хранению на предстоящую зиму. Хотя некоторые до сих пор делают собственный траханас вручную, его также можно найти во всех греческих супермаркетах.
Чрезвычайно сытное и богатое, но с низким содержанием калорий и жира, блюдо их траханы является идеальной пищей для тех, кто заботится о своем здоровье. Чаша вкусного супа чрезвычайно питательна, в ней полно белка, витамина B, магния и железа. Траханас сохраняет чувство насыщения еще долго после приема еды, обеспечивая большую дозу витаминов и минералов, необходимых для здорового образа жизни.
Суп из траханаса можно приготовить в простейшей форме, отварив зерна в воде, молоке или бульоне, но добавив в блюдо томатного соуса, специй, овощей, мяса, сыра и масла. Но можно насладиться и более глубоким и сложным вкусом. В каждом регионе Греции есть свой особый рецепт идеальной чаши траханаса.
На Кипре траханы готовят из пшеницы булгур, а не из муки, и готовят из культового сыра Халлуми.
Поскольку густая уникальная текстура траханаса позволяет ей легко впитывать ароматы, шеф-повара-гурман в Греции начали включать это блюдо, которое когда-то считалось скромной домашней едой, в свои лучшие меню.
Возможно, из-за простых ингредиентов, высокой питательной ценности и быстрого приготовления, блюда, похожие на суп из траханаса, с древних времен находили по всему Средиземноморью. Блюдо традиционно готовят не только в Южной Европе, но и в Северной Африке, и на Ближнем Востоке.
