Хлеб - всему голова
Эта русская пословица будет очень актуальна в Греции. В этой стране вы увидите настоящую кулинарную страсть к хлебу. Впрочем, хоть раз попробовав греческий домашний хлеб, вы поймете ее причины: это яство (да-да, именно яство с тонким ароматом, хрустящей корочкой и горячей мякотью) невозможно не любить!
Хлеб всегда был «головой» на греческой кухне. Испокон веков он считался основным продуктом, не говоря уже о тяжелых для Греции временах, когда завтрак, обед и ужин греков состоял порой лишь из толстого куска хлеба с сыром, овощами или фасолевым супом.
Даже в современном гастрономическом изобилии любое греческое застолье считается неполным без корзины со свежим, ароматным и хрустящим хлебом. В Греции еще сохранились традиционные булочные, куда греческие хозяйки обычно наведываются ежедневно. У каждой семьи есть свои любимые сорта свежего хлеба, свои любимые булочные и дружеские отношения с пекарями — ведь от этого зависит удача взять хлеб «прямо из печи». Вопреки веяниям глобализации, греки недолюбливают пакетированные американские тосты. На Рождество и Пасху греки пекут особый праздничный хлеб.
До того, как в греческих домах появились плиты с духовками, раз или два в неделю хозяйки обычно делали несколько порций хлеба по своим собственным рецептам, клали готовое к выпечке тесто на специальную деревянную доску (на которой обычно было несколько делений для батонов) и несли его к местному пекарю, чтобы воспользоваться его печью.
Поэтому печь была практически сакральным местом в жизни деревень и маленьких городков. Для любой домохозяйки печь была местом обсуждения последних сплетен, узнавания новостей и встречи с подругами.
Сейчас испечь хлеб самостоятельно стало легким и простым делом даже для новичка на кухне. Выпечка хлеба не отнимет у вас много времени, зато результат превзойдет самые смелые ожидания: свежий и ароматный домашний хлеб намного вкуснее покупных. Домашний хлеб не только вкусен, но и полезен: ведь вы точно знаете, что он не содержит вредных добавок и консервантов.
