Все о Греции / Рецепты

Салат Пилав

фото: Греческий салат Пилав
Чего-чего, а уже огромной разновидности салатов в греческой кулинарии хватает. Один из них хорошо известный во всем мире Пилав, которому греки, однако, придали свою уникальную изюминку. Приготовление этого блюда нельзя назвать очень уж быстрым, но если вы его приготовите, то необходимость в прочих яствах на вашем столе сразу же отпадет, ведь этот салат вполне заменяет собой любое основное блюдо и, благодаря обилию ингредиентов, поражает широчайшим спектром вкусов.
Время: 45-60 минут
Сложность: средняя
Способ: жарка
Сезон: круглый год
Назначение: горячая закуска

Ингредиенты

Для риса
 
  • 3 столовые ложки оливкового масла 
  • ½ чайной ложки сладкой паприки
  • 1 средний лук, мелко нарезанный
  • 1½ стакана белого риса среднего размера
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 5 стаканов горячей воды
  • Соль и перец по вкусу

 

Для соуса
 
  • ½ стакана оливкового масла 
  • 1 средний лук, мелко нарезанный
  • 1 стакан томатного сока
  • 1 кг спелых помидоров, очищенных, нарезанных кубиками
  • 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • 1 чашка черных оливок, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками
  • 1 столовая ложка каперсов, промытых и высушенных
  • Несколько десятков листочков свежего орегано
  • 3 столовые ложки виноградной патоки
  • 250 г сыра фета
  • Соль и перец по вкусу
 

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Шаг 1. Первым делом приступаем к приготовлению риса. Для начала требуется разогреть масло в сковороде средних размеров, после чего добавить в нее паприку и мешать в течение 1 минуты. Затем добавляем лук и доводим его до прозрачности, 2-3 минут более чем достаточно. Теперь самое главное – добавляем рис и обжариваем его примерно в течение 1 минуты пока он не станет блестящим. Как только желаем результат достигнут, поливаем все вином и активно перемешиваем некоторое время, которое необходимо для того, чтобы спирт испарился. Все, подготовка закончена – заливаем в сковороду воду, приправляем солью и доводим до готовности на слабом огне – через 15-25 минут вся жидкость должна испариться.
 
Шаг 2. Пока рис варится, беремся за приготовление соуса. Нам понадобится глубокая сковорода, в которой следует разогреть масло. Разогрели? Теперь добавьте в сковороду лук, приправьте солью и перцем и готовьте пока он не станет мягким. Следующим к соусу присоединится перец (готовьте его минуты 2–3), после чего можно добавлять помидоры, оливки, каперсы, помидоры и томатный сок и тушить в течение 20 минут на слабом огне. Не забудьте приправить новые ингредиенты еще толикой соли и перца. Соус почти готов, осталось лишь добавить в него листья орегано и виноградную патоку, потушить еще 1 минуту и снять кастрюлю с огня. Финальный штрих – покрошить над соусом сыр фета.
 
Шаг 3. Настало время объединить рис с соусом. Дело, конечно, несложное, но имеется одна хитрость. Тарелки, на которые вы будете выкладывать рис, должны быть теплыми.  На этом все - можно подавать к столу!
 
 
Источник: www.olivemagazine.gr Теги: вкусы греции

АРХИВ