Баклажаны являются хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов, они могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и улучшить пищеварение.
Шаг1. Разогрейте духовку. Посыпьте нарезанные баклажаны солью, откиньте их на дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Промойте ломтики баклажанов и промокните их бумажным полотенцем.
Шаг2. В неглубокой посуде смешайте панировочные сухари и сыр пармезан. В другой неглубокой посуде взбейте яйца. Окуните каждый ломтик баклажана во взбитые яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях.
Шаг3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды. Обжарьте ломтики баклажанов в панировке партиями до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг4. В большой форме для запекания распределите слой томатного соуса по дну. Выложите слой обжаренных ломтиков баклажанов, затем посыпьте сверху тертым сыром моцарелла. Повторите с другим слоем томатного соуса, ломтиками баклажанов и сыром моцарелла, пока все ингредиенты не будут израсходованы.
Шаг5. Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 5 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.
Перед подачей дайте блюду остыть в течение нескольких минут.