Все о Греции / Рецепты

Доматокефтедес или томатные фрикадельки

фото: Доматокефтедес или томатные фрикадельки
Лучшие томатные фрикадельки - те, что приготовлены летом. Когда солнце наполняет помидоры вкусом и витаминами, делая их ярко-красными, сочными и ароматными! Когда помидоров так много, что вы не знаете, что с ними делать. Когда они лежат в корзине еще незрелые, а на следующий день уже настолько созрели, что подходят только для соуса и томатных фрикаделек! Когда появляется цикада. Когда вы жаждете закусок и узо под лимонными деревьями и платанами своей деревни! Для этого рецепта вы можете использовать любые сорта томатов, которые есть в вашем распоряжении. Результат будет потрясающим!
Время: 90-120 минут
Сложность: простой
Способ: в духовке
Сезон: круглый год
Назначение: горячая, холодная закуска

Ингредиенты

 
  • 1 кг. очень спелых помидоров
  • 5 ст. ложек траханы (сухой продукт из ферментированной смеси зерна и кислого молока, предназначенный для длительного хранения). Можно заменить мукой. 
  • 5 ст. л. панировочных сухарей 
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
  •  2 ст. л. нарезанной мяты
  • 1 1/2 ст. л. измельченной петрушки
  • Соль, черный перец на вкус
  • Оливковое масло для жарки

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Шаг 1: Помойте помидоры, удалите семена и натрите их через крупные отверстия терки. 
Посолите тертую мякоть помидора и отложите на 10 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость (слейте воду тонким ситечком или сожмите томатную пасту ладонями).
 
Шаг 2: Добавьте оставшиеся ингредиенты рецепта в томатную пасту и хорошо перемешайте. (Если траханас крупный, измельчите с помощью блендера, чтобы он приобрел консистенцию муки). Покройте смесь липкой пленкой и оставьте в холодильнике не менее чем на 2 часа, чтобы траханас набухл, впитал томатную жидкость и ароматы, распространяющиеся из других ингредиентов.
 
Шаг 3: Вылейте оливковое и немного подсолнечного масла в глубокую сковороду и дайте маслу согреться. Обжарьте томатные фрикадельки в горячем масле. Разместите готовые доматокефтедес на тарелке с салфетками, чтобы бумага впитала лишний жир. 
 
Подавать с прохладным греческим йогуртом. Доматокефтедес едят в горячем и холодном виде!
 
Кали сас орекси или приятного аппетита! 
 
Теги: вкусы греции

АРХИВ