Греческие мамы не меньше итальянских любят готовить спагетти под различными соусами. Теперь, когда рестораны и кафе закрыты, самое время побаловать себя домашней едой с намеком на высокую кухню.
ШАГ 1. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
ШАГ 2. Добавьте 4 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте 10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
ШАГ 3. Уменьшите огонь и добавьте 2 луковицы, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока и листья 2-3 веточек розмарина, все мелко нарезанные, затем обжаривайте 10 минут. Часто помешивайте овощи, пока они не станут мягкими.
ШАГ 4. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте 500 г говяжьего фарша и готовьте, помешивая, в течение 3-4 минут, пока мясо не станет коричневым.
ШАГ 5. Добавьте 2 банки сливовых помидоров, мелко нарезанные листья из ¾ небольшой упаковки базилика, 1 чайную ложку сушеного орегано, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки томатного пюре, 1 очищенный и мелко нарезанный красный перец чили (если используете), 125 мл. красного вина и 6 помидоров черри, разрезанных пополам. Перемешайте деревянной ложкой, измельчив сливовые помидоры.
ШАГ 6. Доведите до кипения, убавьте до слабого кипения и накройте крышкой. Готовьте в течение 1 часа 15 минут, периодически помешивая, пока не получите густой соус.
ШАГ 7. Добавьте 75 г. тертого пармезана, проверьте заправку и перемешайте.
ШАГ 8. Приготовьте 400 г спагетти, следуя инструкциям на упаковке.
ШАГ 9. Слейте воду из спагетти, смешайте спагетти с соусом. Подавайте с большим количеством тертого пармезана, оставшимися листьями базилика и хрустящим хлебом.
Кали сас орекси!
