Шаг 1. Разогрейте духовку до 190°C. Срежьте верхушки баклажанов и выскоблите мякоть. Мякоть баклажанов нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не пропечется, около 8-10 минут. Добавьте в сковороду лук и чеснок и обжаривайте, пока они не станут мягкими, около 2-3 минут.
Шаг 3. Добавьте к мясу нарезанную мякоть баклажанов, рис, говяжий бульон, нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту и перемешайте. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте ей кипеть 10–15 минут или пока рис не приготовится и смесь слегка не загустеет.
Шаг 4. Начините баклажан смесью из говядины и риса, плотно утрамбовывая. Поместите фаршированные баклажаны в форму для запекания и запекайте 30-35 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
Подавайте фаршированные баклажаны горячими, украсив рубленой петрушкой.
Этот рецепт рассчитан на 4 человека.
Наслаждайтесь!
