Все о Греции / Рецепты

Ассорти из бобовых «Богатыри» от Agreco

фото: Ассорти из бобовых «Богатыри» от Agreco

МАСТЕР КЛАСС ОТ:

В минойскую эпоху (2600-1000 г. до н.э.) в жертву богам приносили смесь разных бобовых и зерновых (панспермия) в благодарность за хороший урожай. На Крите отваривают смесь из бобовых и для семейных блюд, и добавляют и в корм домашним животным
Время: 60 -90 минут
Сложность: простой
Способ: варка
Сезон: лето
Назначение: горячее блюдо

Ингредиенты

  • 100 гр. (1/2 чашки) очищенные пшеничные зерна
  • 100 гр. (1/2 чашки) нут (бараний горох)
  • 100 гр. (1/2 чашки) фасоль "барабулька"
  • 100 гр. (1/2 чашки) бобы
  • 100 гр. (1/2 чашки) чечевица
  • 100 гр. (1/2 чашки) просо
  • 1 большая луковица (мелкопорезанная)
  • 60 ml (1/4 чашки) оливковое масло
  • сок лимона
  • соль
  • перец свежемолотый
  • 3 стол.ложки анис (мелконарезанный)

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Замачиваем с вечера все белые бобовые, кроме чечевицы, каждый вид отдельно. На следующий день: сливаем воду, промываем и отвариваем все бобовые и пшеничные зерна вместе в большом количестве воды примерно 2 часа пока не начнут становиться мягкими. Прежде чем выложить бобы в кастрюлю, убираем черные «глазки» и кожицу. Когда бобовые станут мягкими, сливаем воду (оставив небольшое количество),  добавляем мелко нарезанный лук, оливковое масло, сок лимона, соль, свежемолотый перец, мелко нарезанный анис и перемешиваем.
 
Подаем к столу горячим или комнатной температуры на следующий день.
Теги: кухня греции, национальная кухня греции, рецепты греческой кухни

АРХИВ