МАСТЕР КЛАСС ОТ:
В минойскую эпоху (2600-1000 г. до н.э.) в жертву богам приносили смесь разных бобовых и зерновых (панспермия) в благодарность за хороший урожай. На Крите отваривают смесь из бобовых и для семейных блюд, и добавляют и в корм домашним животным
Назначение: горячее блюдо
Ингредиенты
-
100 гр. (1/2 чашки) очищенные пшеничные зерна
-
100 гр. (1/2 чашки) нут (бараний горох)
-
100 гр. (1/2 чашки) фасоль "барабулька"
-
100 гр. (1/2 чашки) бобы
-
100 гр. (1/2 чашки) чечевица
-
100 гр. (1/2 чашки) просо
-
1 большая луковица (мелкопорезанная)
-
60 ml (1/4 чашки) оливковое масло
-
сок лимона
-
соль
-
перец свежемолотый
-
3 стол.ложки анис (мелконарезанный)
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Замачиваем с вечера все белые бобовые, кроме чечевицы, каждый вид отдельно. На следующий день: сливаем воду, промываем и отвариваем все бобовые и пшеничные зерна вместе в большом количестве воды примерно 2 часа пока не начнут становиться мягкими. Прежде чем выложить бобы в кастрюлю, убираем черные «глазки» и кожицу. Когда бобовые станут мягкими, сливаем воду (оставив небольшое количество), добавляем мелко нарезанный лук, оливковое масло, сок лимона, соль, свежемолотый перец, мелко нарезанный анис и перемешиваем.
Подаем к столу горячим или комнатной температуры на следующий день.
Теги: кухня греции, национальная кухня греции, рецепты греческой кухни
