Греческая кухня известна своей простотой и уважением к сезонным продуктам. В каждом регионе страны можно найти блюда, в которых традиционные ингредиенты сочетаются необычным способом. Сегодня мы поделимся редким рецептом из Северной Греции, который сочетает рыбу, кукурузу и морковь — блюдо, пришедшее из домашней кухни македонских деревень, где кулинария всегда следовала ритму земли и морских уловов.
Этот рецепт обычно готовят в летний период, когда кукуруза молодая и сладкая, морковь сочная, а рыба — только что из Эгейского моря. Блюдо подается как основное на обед или ужин и особенно хорошо сочетается с белым вином из Ситонии или Драмы.
Способ приготовления:
1. Подготовка овощей
Морковь нарежьте длинными тонкими полосками (жульеном), кукурузу разрежьте на кольца толщиной 2–3 см. Отварите кукурузу в подсоленной воде 10 минут и отложите в сторону.
2. Маринад
В глубокой миске соедините оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, немного соли, перца и мелко нарезанную петрушку. Добавьте белое вино. Маринад должен быть ароматным, с ощутимыми нотками цитруса и чеснока.
3. Маринование рыбы
Нарежьте филе рыбы на крупные куски, поместите в маринад и оставьте минимум на 30 минут, а лучше — на час. Если есть возможность, используйте глиняную посуду.
4. Обжарка
В глубокой сковороде или сотейнике обжарьте морковь и кукурузу с небольшим количеством оливкового масла 5–7 минут. Затем добавьте рыбу вместе с маринадом, лавровый лист и щепотку сахара. Тушите под крышкой 15–20 минут.
5. Подача
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Оно идеально сочетается с картофельным пюре или простым рисом на гарнир.
Это необычное блюдо сочетает сладость кукурузы, нежность рыбы и пряную свежесть лимона и чеснока. Оно способно удивить даже искушенного гурмана.
