Готовим достаточно мягкое тесто из муки, оливкового масла, соли и воды. Оставляем его «отдохнуть» на ½ часа. Высушиваем творог (или домашний сыр) кухонными бумажными полотенцами (обкладываем его большим количеством бумажных полотенец примерно на 1 час) и отжимаем воду как можно лучше. Режем творог на 10 кусочков, и каждый их них скатываем ладонями в шарик. Делим тесто на 10 частей, и раскатываем каждую из них, чтобы получился большой блин приблизительно 16 см диаметром. Кладем блин на ладонь, в центре его помещаем творожный шарик, складываем блин попалам и с помощью скалки проталкиваем творог к краям, пока не образуется снова плоский блин (лепешка). То же самое проделываем с остальными 9-ю блинами и творожными шариками, посыпая иногда рабочую поверхность небольшим количеством муки. Жарим на сковороде с тефлоновым покрытием примерно 2 минуты каждую сторону.
Сервируем с медом.
Эти лепешки (сочни) хранятся в морозильнике.
