Идеально приготовленный осьминог – любимое блюдо греков в традиционных тавернах, однако, ничуть не хуже профессиональных поваров осьминога можно приготовить дома.
Шаг 1. Очищаем и моем осьминога. Помещаем его в глубокую кастрюлю и варим на среднем огне без воды около 10 минут. Вынимаем и оставляем на дуршлаге немного остыть.
Шаг 2. Лук нарезаем половинками, а чеснок - мелко. Обжариваем лук с чесноком на среднем огне и добавляем кусочки осьминога. Продолжаем тушить еще 3-4 минуты и гасим белым вином.
Шаг 3. После того, как вино испарится, добавляем столько воды, чтобы покрыть осьминога (мы можем добавить сок, который выделил осьминог при первой варке), и уменьшаем огонь. Доводим до кипения. Как только мы видим, что осьминог готов, добавляем цедру и лимонный сок.
Шаг 4. Приправить солью и перцем и дать закипеть еще 10 минут. Осьминог готов к употреблению в горячем виде.
