Традиционная греческая закуска и одно из самых популярных блюд в повседневном меню греков. Саганаки представляет из себя запеченный либо жареный сыр с приправами. Традиционная греческая закуска и одно из самых популярных блюд в повседневном меню греков. Саганаки представляет из себя запеченный либо жареный сыр с приправами. Но поскольку сортов сыра в Греции великое множество (не говоря уже о приправах), то незамысловатый на первый взгляд рецепт этой закуски имеет внушительное количество вариаций. Сегодня мы хотим поделиться рецептом Саганаки на основе сыра Мецовоне и плодов фигового дерева (инжира) *Мецовоне – полутвердый копченый сыр, производимый исключительно в греческом регионе Эпир. В других уголках Европы, да и Греции этот сорт сыра не производят по той простой причине, что со стороны Евросоюза ему был присвоен статус PDO (Защищенное наименование места происхождения). Вы, конечно же, можете встретить Мецовоне, произведенный за пределами ЕС, но, скорее всего, от оригинала в нем останется лишь название. Потому настоятельно рекомендуем использовать только эпирский Мецовоне, а если достать его не удастся, лучше замените этот сыр аналогом другой марки. Правда, в этом случае вкус блюда будет несколько отличаться от традиционного греческого варианта.

Время: 30-45 минут

Сложность: простой

Способ: в духовке

Сезон: круглый год

Назначение: горячая закуска

Ингредиенты

2 тонких ломтика копченого сыра Мецовоне* (каждый по 250 г)
250 г фигового (инжирового) варенья
1 столовая ложка мелко нарезанных листьев свежего тмина
1 лимон (сок и цедра)
1 мелко нарезанный красный перец чили
Вам также понадобится антипригарная или пергаментная бумага, и кулинарная нить

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Разогрейте духовку до 180 °С (вентилятор должен быть включен).

Пока она греется, подготовьте 2 единицы пергаментной (антипригарной) бумаги квадратной формы, незначительно превышающей размер сырного ломтика.

Затем расположите каждый из ломтиков на предназначенной для него бумаге, загните ее края и скрепите их кулинарной нитью.

Разместите получившуюся «катомку» на противне, поставьте его в духовку и запекайте минут 15-20. Точное время необходимо определять по состоянию готовности сыра – он должен стать мягким, но не расплавиться!

В то время как сыр готовится, займитесь приправой для Саганаки. Возьмите широкую посуду, разместите в ней фиговое варенье, а затем добавьте к варенью тмин, перец, а также сок и цедру лимона и хорошенько перемешайте.

Саганаки следует подавать к столу в горячем виде, а потому как только сыр будет готов, вынимайте его из духовки, заправляйте ароматной фиговой приправой и без промедления начинайте наслаждаться его замечательным вкусом.

На заметку. Несмотря на то, что Саганаки является вполне самостоятельной закуской, в Греции его нередко едят с поджаренными тостами. Советуем попробовать такой вариант и вам.

Теги: новости греции

АРХИВ