Греция – одна из самых гостеприимных стран. Причем гостеприимство местного населения проявляется не только в отношении «своих», но и в отношении туристов. Греки очень добродушные, часто улыбаются, всегда рады объяснить что-то непонятное, подсказать незнакомцу, как добраться до того или иного места.
Есть древняя греческая традиция – приглашать в дом на кофе или трапезу любого, кто постучался в дверь, будь то сосед, друг или незнакомый путник. К сожалению, в больших городах, например, в Афинах или Ираклионе, незнакомцев в дом уже мало кто приглашает. Но в провинциях люди намного проще, добрее, они помнят свои народные традиции, а тем более самые важные, к числу которых и относится гостеприимство. Если вам доведется путешествовать по провинциальной Греции, вы наверняка сможете побывать в гостях у грека. В древние времена, приглашая странника в гости, греки предлагали ему стакан воды и немного фруктового варенья на блюдечке. Сегодня это может быть чашечка кофе, просто стакан воды и даже полноценный обед или ужин.
Почему у греков принято приглашать в гости каждого, кто постучится в дверь?
Немного из истории и мифологии
Пожалуй, всем нам известны мифы Древней Греции, в которых рассказывается о греческих богах. Но если для нас мифы Древней Греции – это всего лишь красивые добрые сказки, то для греков – это история. Так вот, в греческой мифологии есть истории о гостеприимстве и о том, что получает человек в награду за свое гостеприимство. А вот и самая известная история.
Зевс – верховный бог Греции, оберегающий все живое, что есть на земле, покровительствующий тем, кто оказывает радушный прием путникам и незнакомцам. Греки верят в историю, повествующую о том, как однажды Зевс и сын его Гермес приняли образ странников и спустились с Олимпа к людям.
Зевс и Гермес странствовали по деревням и городам, стучались в двери, но никто не захотел принять их, предложить еду, воду и крышу над головой. И вот на пути богов оказалась маленькая старая хижина, хозяевами которой были супруги Филемон и Бавкида. Старики были нищими, но не отказали путникам, пригласили их в дом и накрыли стол всем, чем были богаты. Отобедав, Зевс и Гермес сняли облик странников и назвали старикам свои имена. В награду за гостеприимство Зевс обещал выполнить любое желание стариков. Филемон и Бавкида не стремились к богатству и хотели всего лишь умереть в один день, поскольку их любовь была сильна, друг без друга они просто не представляли жизни. Но Зевс был очень щедр, он превратил хижину стариков в величественный храм, а сами старики стали его служителями. Они жили долго и счастливо, а когда пришло время умирать, превратились в два прекрасных дерева, у которых был один корень. А всех остальных жителей селения, отказавшихся принять странников, ожидало разорение и великие беды – таково было наказание Зевса.
Вот почему верующие и уважающие свою историю греки приглашают странников к себе в дом, ведь это могут быть переодетые боги! Но при этом греческое гостеприимство всегда искреннее, они приглашают в гости не потому, что надо, а потому, что хотят этого.
В гостях у грека
Гости для грека – это что-то из разряда святого, существует множество обычаев, касающихся приема гостей. Принимать гостей в Греции нужно уметь так же, как и отвечать на греческое гостеприимство. Греки приглашают гостей часто и много (шумные компании здесь в почете). Гостей греки принимают чаще всего в собственном доме по любому случаю – будь то какая-то важная дата или обычные вечерние «посиделки». Некоторые праздники греки отмечают в кафе, но это редкость.
Иногда за одним столом греки собирают самых разных людей – родственников, соседей, коллег, друзей и просто хороших знакомых. Если поводом для приглашения гостей становится праздник или какое-то примечательное событие, то стол буквально ломится от всяческих угощений. Однако устроить «пир на весь мир» греки могут и без всякого повода, накрыть стол для друзей, близких и посидеть в теплой компании грек всегда рад. Как известно, греки очень любят покушать, да и выпить хорошего вина или что-нибудь покрепче. На столе может быть все что угодно – свежие фрукты и овощи, разнообразные сытные и легкие салаты, гарниры, мясные и рыбные деликатесы, и, конечно же, горячие блюда из мяса, рыбы и овощей. Из напитков обычно подается вода, кофе, вино. Современные греки очень любят газированные напитки, особенно кока-колу, но достаточно редко на стол подаются соки. По традиции угощения для дорогих гостей принято готовить самостоятельно, но современные греки все чаще заказывают еду в кафе, тавернах, пиццериях. Телефоны любимых заведений они знают наизусть, ибо часто заказывают в них доставку еды и напитков.
Греческие застолья обычно длятся очень долго, нередко до самого рассвета. Во время застолья греки общаются, обсуждают новости, ругают политиков, местное законодательство, разговаривают на самые разные темы. Часто во время застолья включен телевизор, который становится источником тем для обсуждения, или играет музыка (естественно, национальная музыка, ведь она самая лучшая). Застолье нередко сопровождается национальными танцами – это конечно же всем известный сиртаки, а также оригинальный танец зайбекико. Что касается последнего танца, то он исполняется одним человеком, как правило, мужчиной. Все остальные сидят, смотрят на него и подбадривают аплодисментами и ликованиями. Когда один танцор устает, его заменяет другой, и так далее.
Правила поведения в гостях
Во-первых, нужно начать с того, что отказаться от приглашения в гости нельзя, грек может сильно обидеться на это. С собой принято приносить что-то к столу, например, бутылку вина, пирожные, шоколадные конфеты, возможно цветы, но не более того. Однако то, что принес гость, необязательно окажется на столе, в этом нет ничего странного – греки любят делать запасы. Если у хозяев есть дети, то желательно и им преподнести небольшие подарки – игрушки, сувениры или сладости. Переступать порог дома нужно обязательно с правой ноги, приветствовать хозяев с улыбкой и желать что-то хорошее им и их дому.
Если хозяева самостоятельно готовили угощения, то за столом гость обязательно должен поблагодарить хозяев за вкусную еду, отметить мастерство и кулинарный талант хозяев или повара, работающего в доме. Но делать это нужно тактично, ненавязчиво, слишком громко восхищаться угощениями считается дурным тоном. Лучше найти какую-нибудь «изюминку» и отметить, что, например, благодаря именно этому ингредиенту, блюдо имеет особенный аромат и оригинальный вкус.
В гости к грекам нужно приходить, что называется, при полном параде. Принято надевать красивую одежду, приводить в порядок волосы, мужчинам – начисто бриться, женщинам – наносить макияж. К слову, и хозяева должны выглядеть соответствующим образом, независимо от того, принимают они гостей в честь праздника или просто так.
И, само собой разумеется, гость должен уметь поддержать беседу за столом. Это, пожалуй, самое главное, ведь греки очень общительны, и без беседы никакое застолье не в радость.
Отметим, что греки – весьма суеверный народ. Например, о том, какой будет день, грек может судить по характеру первого гостя. Если первым порог дома переступил тихий и спокойный человек, значит и день будет спокойным, если первым в гости пришел шумный, веселый, радостный человек, значит и день будет весьма насыщенным и бурным. Так же, например, и в новый год. Каким был первый гость в новом году, таким и будет грядущий год. При этом в древние времена соблюдалась следующая традиция: гость приносил с собой плод граната и со всей силой кидал его на пол так, чтобы плод разлетелся на кусочки. Чем больше зерен граната окажется на полу, тем лучше, насыщеннее и благополучнее будет год.
