Греки используют очень много орегано и оливкового масла, практически в каждом блюде присутствуют эти ингредиенты, но если про масло вы знаете все, то про орегано сейчас расскажем!
Слово «орегано» происходит от греческого «гора» и «ганос», что означает «яркий», поэтому орегано — это «светлая гора». Орегано или душица родом из Европы и «акклиматизировался» на Ближнем Востоке.
Это ароматное травянистое, многолетнее и кустарниковое растение, которое процветает на известковых почвах у моря. Около 75% видов орегано встречаются в восточном Средиземноморье и немного в западном.
В Греции орегано растет в самых холодных и ветреных горах и островах страны, от Крита на Пелопоннесе до Македонии, а также на большинстве островов.
Орегано имеет высоту 20-80 см. и, наоборот, малюсенькие листья длиной 1-4 см. Хорошо растет на почвах с рН 6-9 и может расти при возделывании даже на очень бедных, сухих и каменистых почвах. Его цветки бело-фиолетовые и цветут с июня, в основном до августа, в зависимости от региона.
Если аккуратно удалить мелкие растения душицы из почвы с корнями ранней весной, можно сначала пересадить их в горшки, а затем в почву. Посадка происходит с октября до поздней весны. Новые растения будут очень сильными, особенно на второй год их выращивания.
Орегано является довольно выносливым растением и не требует много воды. В диком виде встречается в основном на солнечных и каменистых почвах по всему Средиземноморью. На рынке мы находим его сушеным в различных формах (гроздья или в стеклянных и пластиковых банках, пакетах).
Его высушенные листья и цветы можно хранить годами, если хранить в банках, которые плотно закрываются от света. Свежие листья орегано также хранятся в морозильной камере.
Орегано является хорошим источником клетчатки. Содержит эфирные масла, стерины и флавоноиды. Растение богато витаминами С, Е, К, А, марганцем, магнием, кальцием, цинком, калием, ниацином, фосфором и железом, а также β-каротином. Орегано также содержит лютеин, зеаксантин, криптоксантин, пинен, лимонен, окименен, кариофиллин, урсоловую и розмариновую кислоты. Сушеный орегано содержит от 3 до 5% эфирного масла в некоторых районах и может достигать и превышать 7%, и это происходит только в районах Греции, в частности на Крите, Аморгосе, Гитио и полуострове Афон.
История и традиции
С древних времен орегано использовалось на благо человечества. Первое зарегистрированное использование было представлено ассирийцам в 3000 г. до н.э., которые описали многие из его медицинских применений.
Во многих отношениях это библейское лекарство, и мало кто упонимает, что орегано было известно как библейский иссоп, и это говорит о том, что его можно было использовать со времен Авраама.
Древние, конечно, использовали орегано в качестве специй, как и сегодня. Разница в том, что они также использовали его как лекарство, потому что их опыт доказал, что его регулярное использование помогло во многих случаях инфекций и различных заболеваний.
Греки широко использовали его как лекарство, и это был самый популярный рецепт сотен древнегреческих целителей. Как для греков, так и для римлян это был символ радости и счастья, а некоторые женихи и невесты традиционно венчались с венком из лавровых листьев и орегано на голове.
Диоскориды рекомендовали его тем, кто потерял аппетит, в то время как считалось, что отвар душицы излечивает спазмы в животе и лечит отравления.
В средние века исламские врачи разработали множество способов применения орегано, а также его эфирного масла. В последующие столетия его продвигали как лекарство от широкого спектра заболеваний легких.
Джеррард Британский в своей рукописи 17-го века описывает орегано как "высшее лекарство". В Соединенных Штатах орегано стало известно только в начале 20-го века.
Терапевтическое действие орегано
-
Мощный антиоксидант
-
Способствует регуляции тимпанизма, стимулируя выделение желчи
-
Считается безопасной емменагогой
-
Помогает при мышечной боли
-
Масло из орегано эффективно при лечении акне
-
Активно борется с инфекциями в организме
-
Полезен при артрите
-
Показан для лечения астмы
-
В древности его применяли для удаления зловонного дыхания
-
Борется с язвами и пролежнями
-
Полезен при инфекциях мочевого пузыря
-
Применяют в пищу при кашле, гриппе и простуде
-
Показан при хроническом ревматизме
-
Снижает риск рака простаты
-
В средние века им лечили диарею
-
При пищевом отправлении пьют чай из орегано
-
Чай из орегано также полезен при синдроме раздраженного кишечника и кишечной атонии
-
Помогает при гипертонии и атеросклерозе
-
Полезен при заболеваниях легких
Исследование, проведенное в Университете Аризоны, показало, что карвакрол, содержащийся в орегано, может бороться с неврозами и гастритами. По данным KEELPNO, невроз является наиболее распространенной причиной эпидемии вирусного гастроэнтерита у детей и взрослых. Карвакрол удаляет вирус из своей «брони» (жесткий наружный слой, протеиновый покров), делая его более уязвимым и легче уничтожаемым.
Ведущий автор исследования, доктор Келли Брайт, сказал: «Карвакол может потенциально использоваться в качестве дезинфицирующего средства, а также в качестве сопроводительного элемента, в сочетании с другими противомикробными средствами. Необходимы дальнейшие исследования, но карвакол обладает уникальной способностью атаковать вирус, что дает ему очень интересную перспективу». Эксперименты показали, что карвакол действует непосредственно на капсулу, твердую белковую оболочку вируса, которая содержит его генетический материал. Вот почему ученые считают, что вирус вряд ли будет развивать устойчивость к нему. Если использовать его в качестве дезинфицирующего средства, оно прослужит долго, и будет безопасным, считают эксперты.
Результаты исследования были опубликованы в последнем номере журнала прикладной микробиологии.
Орегано является также хорошим консервантом для сливочных продуктов, таких как майонез и заправки для салатов. Можно ароматизировать оливковое масло орегано, в котором таким образом больше консервируются уксус и черные оливки. Орегано хорошо сочетается с обжаренными грибами и луком. Масло орегано используется при приготовлении мыла, мирры и зубной пасты.
Рецепт чая из орегано
Фото с сайта - www.protothema.gr
-
В кастрюле с водой отварить 100 г. орегано в течение нескольких минут, процедить и выпить.
Для купания
Вылейте смесь душицы в ванну с водой, чтобы успокоить и тонизировать вашу кожу. (Предварительно варить несколько минут 80-100 г. орегано в 1 л. воды).
Орегано от болезней горла
Полоскать горло 2-3 раза в день отваром орегано, при проблемах ротовой полости, язвах и зубной боли.
Орегано от перхоти и сухой кожи
Орегано чрезвычайно эффективен в борьбе с перхотью и сухой кожей. В литр воды налейте горсть орегано и варите на медленном огне 5 минут. Процедить и использовать жидкость перед мытьем головы, нежно массируя голову.
Рецепт очень эффективен.
Интересные факты
-
Орегано обладает в 12 раз большей антиоксидантной активностью, чем апельсин, в 30 раз больше, чем картофель и в 42 раза больше, чем яблоки
-
Свежий орегано следует хранить в холодильнике, завернув в слегка влажную кухонную бумагу.
-
Согласно Аристотелю, если раненый козел от стрелы охотника съел орегано, его рана заживет!
-
С небольшим количеством душицы в пище ваших домашних птиц вы держите их подальше от болезней
-
Вдыхание порошка орегано вызывает чихание и помогает очистить дыхательную систему и особенно легкие.
-
Народная медицина в Греции использовала его листья, обжаренные на оливковом масле, в качестве припарка и для лечения ссадин и ранений преимущественно на талии.
-
Чтобы сохранить его аромат и красивый зеленый цвет, вы должны высушить его в прохладном месте, вдали от солнца, от которого орегано выцветает и приобретает коричневый цвет. Если хотите, можете растереть его между ладонями, чтобы придать ему более тонкую текстуру.
-
Налейте масло орегано в моющие растворы для очистки и дезинфекции столешниц, раковин, духовок и холодильников.
-
Добавьте несколько капель масла орегано в мыло, чтобы вымыть посуду и продезинфицировать ее.
-
Для медицинского отвара используется свежая трава, когда растение цветет, потому что тогда оно содержит масло, которое имеет наибольшую терапевтическую ценность.
Когда и как мы должны собирать орегано?
Орегано — это натуральное растение, и мы должны быть очень осторожны, чтобы не искоренить его. В Аттике уже не хватает гор для широкого сбора, поэтому во время его цветения необходимо срезать цветущие веточки размером 30 - 35 см. Соберите их в пучки и повесьте вверх дном до высыхания, затем потрите их рукой для измельчения.
Почеу нужно иметь свой собственный горшок с орегано
Фото с сайта - www.athensmagazine.gr
-
Запах свежего орегано намного лучше, чем запах сушеного.
-
Греческий врач Римской империи Гален сказал, что свежее орегано укрепляет наш организм лучше, чем сушеный.
-
Это вкусный специй, который ароматизирует еду
-
Летом отпугивает насекомых
-
Так вы поможете защитить дикое орегано, растущее в горах Греции
-
В вашем доме будет аромат сельской местности
-
Требует минимального полива. На самом деле, чем меньше вы его поливаете, тем интенсивнее его запах и тем сильнее его ценные ингредиенты.
Меры предосторожности и побочные эффекты
-
Масло орегано является безопасным, но также сильным веществом, которое не следует использовать безрассудно.
-
Избегайте терапевтического использования орегано во время беременности
-
Не употребляйте коммерческие эфирные масла орегано внутрь, так как может возникнуть органическая токсичность. Ряд имеющихся в продаже эфирных масел несъедобен, поэтому будьте осторожны.
-
Не принимайте внутрь, если вы регулярно пьете алкоголь или принимаете лекарства. Сначала проконсультируйтесь с врачом.
