Красивый рассказ о греческих сладостях и семейных традициях рассказала нам Жанна Кутепова.
Сколько себя помню, сладкоежка с рождения. Мама утверждает, что раньше, во время беременности, ей дико хотелось сладкого. Будучи инженером-технологом на Пермской кондитерской фабрике, используя служебное положение, она внепланово заходила в производственный цех и снимала шоколадную пробу. По маминым стопам я не пошла, но сладости пробую всегда и везде. За столько лет конфеток перепробовано до слипания, удивить совсем сложно, однако в Афинах существует семейная кондитерская, поражающая шокогурманов, к которым нескромно себя причисляю.
Почти 4 года назад я приехала в греческую столицу, вразрез с общепринятым летним отдыхом, на новогодние праздники. В это время витрины магазинов, как и подобает европейским столицам, украшены разноцветными гирляндами, яркими мигающими огоньками.
Первый визит в кондитерскую Констандинидис как раз совпал с праздничной атмосферой. Помню до мельчайших подробностей. Красивый декор с ароматными ванильными нотками и густым облаком шоколада, как устоять? Сладкая душа хотела праздника и заглянула на манящие запахи.
Переступив порог неизвестной кондитерской, услышала звуки рояля. Повернув голову на слух, в углу магазина я увидела музыканта с улыбкой играющего для меня - из покупателей я была одна.
Восторг, не иначе! Огромная свисающая стеклянная люстра посреди магазина словно под звуки музыки переливалась всеми огнями в утопающем от яркого света огромном пространстве.
Продавец в белом колпаке, по-гречески приветствуя меня, вышел навстречу, предлагая попробовать меламокарону в шоколаде. Ммм… какая вкуснятина под аккомпанемент живой музыки! Кругом красота: глаза разбегаются, уши жадно вслушиваются, нос втягивает ароматы, руки пробуют сладости и подносят ко рту, где смачно тают.
Все 5 чувств из роскошной кондитерской переместились в одну подарочную коробочку с шоколадными конфетами… для мамы.
Интересно, почему в далеком 1920 году учитель Григориос Констандинидис из города Ни́где в Малой Азии вдруг решил создать свой первый сладкий магазин? Пожалуй не важно, какую профессию получил человек, важно - отношение к своей работе.
Уже 4-е поколение семьи Констандинидис доказывает призвание и продолжает сладкое дело предка с огромной любовью, вкусом и тактом.
Семейный бизнес разросся по всей территории Греции, в каждом из 21 магазина можно купить более 100 уникальных продуктов: торты, пирожные, печенья, конфеты ручной работы, мороженое, удостоенное европейских наград, и разных сладостей.
Между прочим, рецепт приготовления крема к моему любимому торту «Наполеон» держится в секрете. Воздушный торт «Анна Павлова» каждый раз напоминает, что русские балерины стройные и утонченные, остается только съедать глазами.
Торт «Анна Павлова»
В Греции по традиции в преддверии Рождества принято печь домашнее миндальное печенье Курабьедес, к слову – очень вкусное, ароматное и рассыпчатое.
У каждой семьи собственный рецепт приготовления. Для всех у кого нет возможности попробовать
рождественское печенье в Греции, можно испечь дома по рецепту семейной кондитерской Констандинидис :
Кeрабьедес
Приятного чаепития и с наступающими новогодними праздниками!
Χρόνια Πολλά 2016!
P.S. Теперь, живя в Афинах, в свои визиты на родину я привожу маме шоколадные конфеты, как в первый раз.
Материал подготовлен нашим спецкорром в Афинах Жанной Кутеповой
www.iamwithoutborders.com
