Раскрываем секреты греческого винограда и изюма, замечательных суперпродуктов, полных ценных витаминов!
Суперпродукт с многовековой историей, коринфский изюм, маленький, черный и морщинистый, но прекрасный на вкус, создается из идеального сорта винограда, который в больших масштабах выращивают на склонах Коринфского района Трикала.
Фото с сайта - www.travel.gr / Nikos Kokkas
Богатый урожай винограда собирают в августе, а в начале октября вам посчастливится найти изюм на последней стадии сушки. Виноград оставляют сушиться на солнце примерно на восемь дней и еще на три дня после того, как их перевернут. Погода в конечном итоге определяет продолжительность этого процесса. Затем следует «лаганизма», то есть удаление стеблей с плодов, за которым следует заключительный этап, во время которого сортируются более крупные и мелкие ягоды и удаляются все загрязнения. Звучит просто, правда?
Фото с сайта - www.travel.gr
Один из жителей Коринфа, Апостолос Политис, производит изюм в районе Като Трикала. Его 30 000 квадратных метров земли дают в среднем около 8 тонн небольших ягод без косточек. Сбор урожая обычно начинается 27 августа. Политис занимается производством изюма с 2009 года.
Вообще, коринфский изюм выращивали в греческом географическом районе со времен Гомера, хотя есть записи о его торговле, относящиеся к 12 веку. Этот суперпродукт на протяжении многих лет вносит свой вклад в экономику страны, поскольку является одним из самых экспортируемых продуктов. «Великобритания является одним из крупнейших получателей экспортируемого изюма», - сообщил Апостолос, наполняя большой контейнер виноградом. Полезные свойства черного изюма доказаны во многих клинических исследованиях, что делает его одним из лучших суперпродуктов.
Он богат фруктозой, калием, магнием, железом, антиоксидантом, витамином С и полифенолами, которые снижают уровень холестерина и снижают риск сердечных заболеваний, а также пищевыми волокнами (примечание: черный изюм содержит больше пищевых волокон, чем большинство фруктов), которые улучшают пищеварение, функцию кишечника. Он значительно снижает кровяное давление и уменьшает накопление жира, а также помогает в профилактике некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки и желудка.
Источник - www.travel.gr
