Каштан - древнее дерево, и в средневековье был едой бедняков.
Отличный сладкий вкус, минимум калорий - хорошее дополнение к диете, поскольку в этих плодах содержится только 160 ккал/100 гр., высокие содержанием крахмала (в два раза больше, чем в картофеле), больше питательных элементов, чем в зерновых.
Полезные свойства каштанов
Каштан содержит 48% воды и много минералов и хороший источник белка, содержит незаменимые аминокислоты, и углеводы (45%, в основном в виде крахмала), дающий организму энергию и улучшает настроение!
Каштаны помогает восстановлению организма после болезни.
Полезно для сердца и не только
Каштан полезен для сердечно-сосудистой системы, помогает работе кишечника, отличный источник калия, который необходим для контроля кровяного давления, сердечных сокращений и нормализует водный баланс организма.
Каштаны - полноценная еда
Плоды каштана – это полноценное блюдо, идеально подходит для растущих детей и спортсменов. Помимо белков и углеводов, они содержат витамины В1 и В2 (необходимые для преобразования пищи в энергию и нормального функционирования нервной системы), витамин С, фолиевую кислоту, кальций, магний, фосфор, железо, натрий и т.д.
Запекать или варить?
Запеченные каштаны. Фото с сайта - bimag.gr
Каштаны можно использовать в нашем рационе тысяча и одним способом. Едят, как жареные, так и вареные каштаны, они подходят как для основных блюд, так и для вкусных десертов.
Желательно перед приготовлением, острым ножом в нижней части сделать надрез.
Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Примерно столько же времени нужно, чтобы отварить каштаны.
Не злоупотребляйте количеством
Чрезмерное потребление способствует увеличению веса. Примерно 2-3 небольших очищенных каштана содержат 80 калорий.
Запеченная курица с каштанами и черносливом
Применение каштанов в международной кухне распространилось благодаря греческой кухне, где значительно раньше придумали каштановые рецепты, особенно, для рождественского сезона!
Каштаны прекрасно сочетаются с мясом, особенно со свининой и птицей. Это превосходная начинка для индейки, а также гарнир, обжаренный вместе с колбасой и беконом, когда жир мяса приобретает особый характерный вкус.
Каштаны хорошо сочетаются с рисом, картофелем, грибами, салатами и травами, такими, как лавровый лист, розмарин, эстрагон и с натуральным сливочным маслом.
В производстве кондитерских изделий из каштанов делают нежные пирожные со всеми ароматами и вкусами, сочетая плоды с ванилью, ромом, кофе, корицей. Каштаны, обычно, используют для кондитерских пюре или кремов, десертов, таких, как монблан, для пудингов.
Каштан идеально сочетается с шоколадом, алкоголем и сливками. В греческой кухне сладкий каштан является одним из самых популярных сладостей.
Полезные советы
Покупая каштаны, убедитесь, что у них гладкая и блестящая шкурка, без пятен.
Плод каштана должен быть тяжелым и крепким.
Каштаны лучше хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, удалив по возможности, как можно больше воздуха.
В морозильнике могут храниться до 2 месяцев.
