Греческая рыба «ципура» (морской лещ), выращиваемая на аквакультурных предприятиях в Мармари, Восточные Халкидики, недавно была награждена знаком качества бизнес-кластером, созданным муниципалитетом Аристотеля.
Кластер, запущенный в 2020 году, был создан для укрепления и продвижения гастрономии Восточных Халкидиков с участием производителей местных продуктов, отельеров и предприятий общественного питания.
Рыба, недавно получившая название «Морской лещ Олимпиады», из экологически чистой рыбной фермы, работающей в Мармари недалеко от берега Олимпиады, деревни, расположенной между Аристотелевскими горами и заливом Стримоникос в Северной Греции.
Бухта имеет самую высокую соленость в стране и богата планктоном и чистыми кормами, так как в нее не впадают никакие реки или ручьи, нарушающие баланс водного состава, что позволяет ее пластовым лещам расти в идеальных условиях.
Кроме того, небольшие аквакультурные заводы, работающие в этом районе, обогащают морепродукты витаминами, рыбьим жиром и микроэлементами, «часто привлекая других местных рыб, взаимодействие которых обогащает и разнообразит вкус морского леща Олимпиады», — говорит Алексис Хризостому, один из Владельцы рыбных хозяйств Восточных Халкидиков.
Посетители могут насладиться живописным ландшафтом, сочетающим леса Аристотелевской горы, охраняемые Natura 2000, с местными песчаными пляжами.
После того, как они ловят рыбу, гости могут съесть свой улов на платформах аквакультуры, которые дрейфуют в море после того, как они будут приготовлены на гриле на специально разработанных барбекю.
Дорады Олимпиады также распределяются по местным отелям и ресторанам, получившим знак качества кластера, в целях создания единого кулинарного бренда, который будет служить идентификатором предлагаемого туристического опыта в этом районе.
В Древней Греции морского леща посвящали Афродите, потому что он считался самой привлекательной и ароматной рыбой.
На сегодняшний день ципура считается высококачественной рыбой, отличающейся уникальным вкусом и питательной ценностью, содержащей большое количество жирных кислот Омега-3.
