Стафида — это не просто изюм. Это маленькая тёмная ягода почти без косточек, с концентрированным вкусом, смоляным запахом и долгой историей: греки экспортировали её ещё в античности, а в средние века она была одним из главных торговых товаров Средиземноморья. Сейчас её выращивают в основном в районе Коринфа и на севере Пелопоннеса, и июль-август — как раз время сбора.
Если окажетесь в районе Эгио или Ксилокастро, можно заехать прямо на плантации. Не как организованный «агротур», а просто — фермеры там обычно не против, если вежливо спросить. Виноградники раскинуты вдоль трассы Е65, выглядят неприметно, но атмосфера там тихая и немного вне времени.
Едят стафиду по-разному: с йогуртом и мёдом на завтрак, в пирогах с зеленью и сыром, просто так — горстью. В Афинах нормальную, не перекрашенную, можно найти на рынке Вarvakios — у торговцев сухофруктами, не в сувенирных пакетах у Акрополя. Берите с запасом: дома она заканчивается быстро, а найти такую же за пределами Греции почти невозможно.
