Греческие студенты наладили производство улиточной икры, стоимость 1 килограмм которой составляет 3.200 евро.
Каждый уважающий себя гурман знает наверняка, что белая улиточная икра – далеко не новинка в кулинарной индустрии. Вместе с тем, отведать этот деликатес могут позволить себе далеко не многие, и дело не только в астрономической стоимости, но и в дефиците.
Улитки, как правило, несут всего по несколько яиц 1-2 раза в год, из-за чего их разведением ради получения икры занимается очень ограниченный круг предпринимателей. До недавнего времени во всей Европе производством улиточной икры занимались лишь несколько ферм из Великобритании, Франции и Италии, однако теперь к этой тройке примкнула и Греция.
Этим страна обязаны 15-18 летним студентам Perrotis College (American Farm School) из города Салоники, которые под руководством своего декана смогли-таки наладить производство улиточной икры в рамках своего учебного заведения.
Стоит отметить, что хотя белая икра и небезызвестна, процесс обработки яиц улиток для достижения необходимого вкуса тщательно скрывается производителями деликатеса. Именно поэтому результаты работы греческих студентов можно назвать настоящим достижением, ведь на то чтобы выполнить поставленную задачу начинающие ученые потратили целых два года.
Сегодня в стенах салоникского ВУЗа производится порядка 550 г. икры в год, а ввиду продолжающихся исследований по оптимизации производственного процесса, в самое ближайшее время этот показатель должен значительно возрасти.
