Хиос, греческий остров в Эгейском море, известен своими прекрасными пляжами, потрясающими пейзажами и богатой историей. Но есть одно сокровище, которым остров особенно известен: это мастика, смолистое вещество с долгой историей использования в медицине и кулинарии.
История хиосской Мастики
Мастика происходит от греческого слова «мастихо», что означает «жую». Она использовалась на протяжении тысячелетий благодаря своим ароматическим и лечебным свойствам. Древние греки использовали ее в качестве жевательной резинки для освежения дыхания, а также для лечения пищеварительных и респираторных заболеваний. Римская империя ценила ее за лечебные свойства и даже использовала для бальзамирования тел.
Но именно на Хиосе мастика действительно стала культурной и экономической иконой. На острове производят мастику уже более 2500 лет, и она играет важную роль в экономике и культуре острова. На самом деле Ассоциация производителей Хиос-Мастика является старейшим кооперативом в мире, основанным в 1938 году.
Хиосская мастика добывается из смолы дерева мастики, которое растет исключительно в южной части острова.
Процесс извлечения смолы кропотливый и трудоемкий. Дерево «ранят», чтобы смола вытекла, а затем смола собирается и очищается вручную. Сбор смолы с одного дерева занимает около 15-20 дней, а урожай относительно невелик.
Польза для здоровья: хиосская мастика не только вкусна, но и полезна для здоровья. Она использовалась на протяжении веков для лечения различных заболеваний, от проблем с пищеварением до проблем с кожей. Вот некоторые из основных преимуществ мастики с Хиоса для здоровья:
Противовоспалительные свойства: хиосская мастика содержит соединения, которые, как было доказано, уменьшают воспаление в организме. Воспаление является основной причиной многих хронических заболеваний, поэтому употребление мастики может помочь предотвратить или облегчить эти состояния.
Пищеварительное здоровье: мастика веками использовалась для лечения проблем с пищеварением, таких как язва желудка, несварение желудка и диарея. Считается, что он успокаивает слизистую оболочку желудка и способствует здоровому пищеварению.
Здоровье полости рта: было показано, что жевание мастики помогает освежить дыхание и улучшить здоровье полости рта. Это также может помочь предотвратить кариес и заболевания десен.
Здоровье кожи: мастика обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, что делает ее отличным естественным средством от проблем с кожей, таких как прыщи, экзема и псориаз.
:Здоровье органов дыхания: мастика веками использовалась для лечения респираторных заболеваний, таких как кашель и простуда. Считается, что она успокаивает горло и уменьшает воспаление в дыхательных путях.
Как насладиться мастикой?
Хиосской мастихой можно наслаждаться по-разному. Она обладает уникальным вкусом, одновременно сладким и пряным, с нотками сосны и цитрусовых. Вот несколько способов насладиться мастикой:
Жевательная резинка: мастиха традиционно используется в качестве жевательной резинки. Просто пожуйте небольшой кусочек мастики, пока она не станет мягким, а затем наслаждайтесь вкусом.
Десерты: мастика часто используется в десертах в Греции и на Ближнем Востоке. Она хорошо сочетается с медом, орехами и сухофруктами.
Напитки: мастику можно добавлять в чай, кофе или коктейли для получения уникального вкуса.
Приготовление: мастику можно использовать в качестве приправы к пикантным блюдам, таким как мясные рагу, супы.
Мэри Авдалян
