Глобальное потепление нанесло мощный удар по винодельческому бизнесу Греции. Исследование европейской телевизионной сети Euronews гласит, что за последние два года урожайность винограда упала чуть ли не вдвое, и это лишь часть проблемы.
Побеседовав с греческими виноделами сотрудники Euronews выснили, что в этом году количество собранного винограда примерно на 30% ниже, чем в 2018. Если же сравнивать объемы урожая с 2017, то разница составляет около 50%. В связи с этим возникает вполне обоснованный вопрос – чего же ждать в 2020?!
Однако снижение урожайности лишь часть проблемы.
Так, производители вина с Санторини рапортуют о том, что изменение климата сказывается в том числе и на вкусовых качествах винограда. Если на сегодняшний день санторинское вино с более чем 5-тысячелетней историей имеет, как говорится, резкий характер, то в ближайшее время оно вполне может стать более сладким. Для ярых поклонников определенных сортов – это настоящая трагедия.
Выход из положения виноделы видят в изменении технологии создания вина, которая должна помочь им сохранить привычный вкус знаменитых марок. Но это далеко не лучший вариант, поскольку Санторини как раз-таки гордится тем, что его вина являются одними из самых биологически чистых на планете. Дело в том, что особенность местной вулканической почвы вкупе с сильными ветрами являются неблагоприятной средой для всевозможных паразитов, следовательно, бороться с ними химикатами здесь просто нет нужды. Изменение же технологии производства вина может привести к необходимости добавления в напиток богов местного разлива дополнительных ингредиентов, способствующих сохранению традиционного вкуса. Впрочем, вопрос все еще остается открытым и не факт, что виноделы прибегнут именно к такому подходу.
