Все о Греции / Рецепты

Мелидзанес Мусака (баклажаны – мусакас)

фото: Мелидзанес – Мусакас (баклажаны - мусакас)
Одно из греческих блюд, которое известно всем без исключения туристам, когда-либо побывавшим в Греции. Многоэтажный пирог потребляется как теплым, так и холодным, но никогда – горячим, с пылу-с жару, а также – как закуска, так и основное блюдо. Мусакас – одно из положительных «наследий» 400-летнего турецкого ига...
Время: 45-60 минут
Сложность: средняя
Способ: в духовке
Сезон: круглый год
Назначение: горячая закуска

Ингредиенты

  • 500 г картофеля, мытого, очищенного и нарезанного толстыми кружочками
  • 3 баклажана, нарезанные кружочками
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 4 кабачка, нарезанные крупными кружочками
  • 0,5 кг фарша
  • 1 банка консервированных помидоров или 3 крупных помидора
  • оливковое или другое рафинированное растительное масло для жарки
 
        Для соуса бешамель
  • 1 литр молока
  • 0,5 стакана муки
  • 1 стакан тертого сыра
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка сливочного  масла
  • соль, перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Баклажаны посолить и оставить на 1 час. Затем промыть их, обсушить, обжарить на хорошо разогретой сковороде в оливковом или растительном масле. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Точно так же обжарить кружки картофеля и кабачков. Приготовить фарш, обжарить его в оливковом масле с луком 5 минут, пока он не потеряет свою жидкость, добавить помидоры, соль и перец и оставить на огне до тех пор, пока не выпарится жидкость. Выложить на противень поджаренный картофель, посолить. Сверху покрыть ровным слоем баклажанов, посолить опять и выложить слой кабачков. Покрыть кабачки ровным слоем фарша. Приготовить соус бешамель и залить им сверху выложенные овощи с фаршем. Выпекать 45 минут в духовом шкафу при температуре 180ο С. Соус бешамель Вылить в кастрюлю холодное молоко и всыпать полстакана муки, размешать, чтобы не было комков. Варить, постоянно перемешивая, на среднем огне, пока масса не загустеет, затем не снимая с огня, вбить два яйца, не переставая помешивать, положить масло, соль, перец. Снять соус с огня и всыпать сыр, опять же помешивая, чтобы не образовывались комки.

Источник: iLoveGreece.ru Теги: Кухня, греческая кухня рецепты, Мелидзанес Мусака (баклажаны – мусакас)
comments powered by Disqus

АРХИВ