Все о Греции / Рецепты

Мясо козлятины в вином сиропе

фото: Мясо козлятины в вином сиропе от Шеф-повара Димитриса Маврикоса

МАСТЕР КЛАСС ОТ:

Шефа ресторан "Маврикос", остров Родос, Линдос

Известный греческий повар, ресторан которого награжден престижной наградой Греции "Золотой колпак"
Время: 60 -90 минут
Сложность: простой
Способ: в духовке
Сезон: круглый год
Назначение: горячее блюдо

Ингредиенты

  • 1,5 кг мяса козлятины, лопаточно-плечевая часть, нарезать на крупные куски 
  • 1 большая луковица, разрезанная  на четыре части
  • 8 зубчиков чеснока
  • 4 шт. корицы 
  • 8 зубчиков гвоздики
  • 4 лавровых листа
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 1 стакан винного сиропа
  • 1 стакан оливкового масла
  • 1 стакан свежего томатного сока 
  • 200 г чернослива
  • 2 стакана воды
  • 1 большой помидор, нарезанный на четыре части
  • Соль Перец
 

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Варить мяса козлятины полчаса, постоянно снимая пенку. После охлаждения, мясо слегка обжарить в оливковом масле и добавить вино.

Добавить томатный сок и воду, и варить еще в течение получаса. За две минуты до конца, добавить специи, нарезанные помидоры, лук, чеснок, чернослив.

Поместите продукты в жаростойкое блюдо с крышкой, залейте винным сиропом и поставьте в духовку при температуре 250 ° до готовности.

Источник: Ресторан "Маврикос", остров Родос, Линдос Теги: кухня греции, национальная кухня греции, рецепты греческой кухни
comments powered by Disqus

АРХИВ