Все о Греции / Статьи по кулинарии

Греческие салаты. Полезное бывает вкусным!

фото: Греческий салат

Почему в Греции так распространены салаты?

Представьте себя на месте древнего грека: кристально чистая вода Средиземноморья, пышная растительность вокруг, пьянящие ароматы цветов и трав, палящее южное солнце, свободная легкая одежда. Еда? Какая еда? Разве что тарелка аппетитного зеленого салата под бокал местного вина! Примерно так и рождались греческие кулинарные традиции: когда кушать не очень-то хочется, да и готовить как-то лень, ведь вокруг такая красота и покой. Даже для знаменитого греческого салата в классическом исполнении овощи режутся очень крупно, фета вообще выкладывается единым куском сверху. Известная фраза о том, что любимая еда выдает характер нации с потрохами, в этом случае подходит как нельзя лучше.  Но простота приготовления только увеличивает привлекательность салатов греческой кухни. Возможность поесть быстро и вкусно не может не радовать. Тем более, что для гурманского пира по-гречески достаточно  любых овощей (обязательно — свежих!), вороха средиземноморских трав и немного приправ — оливкового масла и винного уксуса.

Салат из зелени — тоже салат!

Один из наиболее любимых греческих салатов — древнее критское кушанье под названием хорта. Рецепт хорты потрясающе прост и обрадует даже скептично настроенных адептов здорового питания, ведь по сути — это ароматный салат из отварной травы (в ход идут листья цикория, одуванчиков и прочих сезонных растений), заправленный оливковым маслом и лимоном.
 
В критских тавернах подают хорту во всевозможных модификациях, но наиболее хорош этот салат (по мнению самих греков) с использованием травы самнагафи. В сыром виде эта трава достаточно горьковата и отдаленно напоминает рукколу, но после отваривания приобретает изысканный вкус. Идеальный витаминный гарнир для худеющих дам!

А вы пробовали хориатики?

Трудно найти столь же популярный салат из Греции, нежели хориатики. На самом деле, хориатики — это полюбившийся россиянам деревенский греческий салат, который готовится из овощей, сладкого лука, оливок и феты. Удивлены, что он так называется? Вы еще больше удивитесь, когда узнаете, какой салат за рубежом называется «русским». Не догадываетесь? Это оливье!
 
Если решите воспроизвести рецепт хориатики в домашних условиях, обязательно прикупите классических греческих приправ вроде орегано и свежайшее оливковое масло первого отжима. Все гениальное просто!

Какие салаты едят проголодавшиеся греки?

Закономерный вопрос: неужели греки не едят салатов с какими-нибудь более «существенными» ингредиентами, нежели козий сыр или оливки? Едят, да еще как!  Все эти пустые разговоры иностранцев о якобы «экономическом кризисе» и дефолте в Греции не сильно влияют на аппетит местных жителей! Расскажем о наиболее интересных и популярных вариантах салатов.
 
В качестве аппетитной закуски к рыбе идеально подходит салатик под названием рока, состав которого на удивление «итальянский»: руккола, вяленые или свежие помидоры и твердый сыр (в идеале — пармезан).
Особая категория греческих супер-салатов — салаты-пасты. Классический вариант — дзадзики (или цацики). Под непонятным названием скрывается освежающая смесь из натурального греческого йогурта повышенной густоты, тертых огурцов и чеснока.  Дзадзики идеально сочетается со свежим душистым хлебом.
Наиболее «существенный» салат — это, пожалуй, тарамосалата, в состав которого входит рыбная икра, лук и хлеб (иногда заменяется отварным картофелем).
 
Пастообразная розовая смесь идеально подходит для завтраков и перекусов.
Для греков, обожающих поесть посытнее, местные женщины придумали свою версию хориатики — с авокадо вместо огурца и отварным куриным филе. Все остальные ингредиенты — классические.
Разумеется, не могли греки обойти вниманием и любимого во всем Средиземноморье тунца. Традиционный туносалат готовится из отварного свежевыловленного тунца, с добавлением огурцов, помидоров, лука и вареного картофеля.
 
Необходимо отметить, что греки потрясающе красиво оформляют и украшают салатные блюда. Заказав хориатики, вы можете легко получить этот салатик в виде фаршированного  им же помидора. Те же салаты, где главную роль играет зелень и травы, в тавернах часто подают в изящных корзиночках, плетеных луком.
 
Приятного аппетита! 
Теги: Греческие салаты
comments powered by Disqus

АРХИВ